商品説明
- 商品説明
- 概要
搾りたて生乳から作る手作りチーズの美味しさ
さとむら牧場（佐世保市）のモチェレラチーズがおいしい理由
※鮮度
さとむら牧場では、朝に搾ったばかりの生乳をその日のうちにチーズへ加工しています。モッツァレラのようなフレッシュチーズは、原料乳が新鮮なほどミルクの甘みや香りが豊かになり、クセの少ない味わいになります。
※飼育環境
牛はフリーバーン（放し飼い）方式で飼育され、自由に歩き回れる環境で過ごしています。ストレスが少ないことに加え、国見山系のきれいな水や豊かな自然環境、自家産の飼料などにもこだわり、良質な生乳づくりを目指しています。
※ひとつひとつ手作り
チーズは一つひとつ手作業で製造されています。特にモッツァレラは温度や酸度（pH）の調整が難しいチーズですが、丁寧な管理によって、もちっとした食感と豊かなミルク感を引き出しています。
生乳の品質も高く評価されており、長崎県のブランド農産加工品「長崎四季畑」に認証されています。また、生乳の品質管理でも継続して高い評価を受けています。
貴重なモチェレラチーズの美味しさを活かす
この貴重な風味豊かな手作りモチェレラチーズを活かすため、作り方にも大変こだわりました。
まず、湯煎で温めた、さとむら牧場のモチェレラチーズと北海道十勝産クリームチーズを合わせますが、柔らかくなる温度と硬さが違うのでここが一番難しい作業です。風味を増すため北海道産バターと牛乳（熊本県）を使っています。
さらに、島原産の朝採れ玉子の卵黄とてんさい糖、温めた85℃の牛乳、コーンスターチでカスタードクリームを練り上げます。このクリームを先ほどのチーズ生地に練り込んでいます。手間はかかりますが、まろやかなコクがあります。
オリゴ糖を含む体に優しく、さっぱりとした甘さの、てんさい糖（少し茶色）を使用。白砂糖やグラニュー糖と比べ、溶けにくいので、綺麗に溶かすには、倍の時間がかかります。
卵白にてんさい糖を加えてメレンゲをたてます。しっかりしたメレンゲがフワフワのスフレケーキの土台になります。グラニュー糖では、簡単ですが、溶けにくい てんさい糖にこだわった為、何回も試行錯誤することになりました。軽くてふわふわで、コクのあるスフレチーズケーキが出来上がりました。
召し上がり方
| 内容量 | ケーキ（5号 15�僉〔�250g）いちごソース（約70g） |
|---|---|
| 製造地 | 日本 長崎県佐世保市 |
| 消費期限 | 冷凍でお届けします。お届けより30日 解凍後は早めににお召し上がりください。 |
| 成分 | クリームチーズ モチェレラチーズ 玉子 てんさい糖 いちご 牛乳 バター コーンスターチ |
