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佐世保の老舗「ふじなが本店」公式通販 | 長崎ハーブ鯖・本マグロの産直

九十九島あわび　柔らか煮　世界一美しい湾（九十九島湾）で育てられた　刺身用活アワビを10時間煮込みました　低温真空調理　刺身以上の美味しさ　プルプルの柔らかさ　カット済食べやすい

4,400円(税込)

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九十九島あわび　柔らか煮　世界一美しい湾（九十九島湾）で育てられた　刺身用活アワビを10時間煮込みました　低温真空調理　刺身以上の美味しさ　プルプルの柔らかさ　カット済食べやすい

4,400円(税込)

商品説明


  • 商品説明
  • 概要

10時間かけて仕上げる「極上の柔らかさ」


水槽から揚げたばかりの活きアワビを、大根と共に下茹でし、一つひとつ丁寧に磨き上げます。味の決め手は秘伝の出汁。70℃から95℃という絶妙な温度帯を保ち、10時間以上にわたる真空低温調理を施しました。じっくりと時間をかけて熱を通すことで、アワビ本来の旨味を閉じ込め、驚くほど「もちもち」とした食感に仕上げています。





肝の旨味が溶け込んだ「鮑の真髄」を味わう。


アワビにおいて、身以上に美味しさが凝縮されていると言われるのが「肝」です。当店では、新鮮な肝と上身を贅沢に一緒に炊き込みました。じっくり熱を加えることで、濃厚な肝のコクと旨味が身の隅々まで溶け込み、まさに極上の味わいに。鮑の魅力を余すことなく閉じ込めました。





召し上がり方



真空パックのまま、お湯で5分ほど温める


そのままお召し上がりください




専門店の出来立ての味がよみがえります

内容量2個入　約140g
原産地日本　佐世保市　養殖あわび
消費期限冷凍でお届けします。お届けより30日
解凍・開封後はお早めにお召し上がりください
成分あわび　醤油　日本酒　みりん　生姜　





日本料理　和食　鮨　ふじなが本店

料理長　藤永一郎料理長アップ店内撮影


和食鮨ふじなが本店



昭和30年（1955年）父　藤永正一が
魚店として創業。

2代目藤永一郎は、大
学卒業後　あべの辻調理師専門学校を
経て関西（大阪、奈良）で約9年修業。

その後、帰省、鮮魚店を和食・鮨店に改
装し、現在に至る。

関西で修業の技量を認められ自民党総
裁賞（優良調理師）受賞。（1989年）

させぼご当地グルメ総選挙で、金賞2品
銀賞2品を受賞しました。（2014年）

おかげさまで　令和7年（2025年）
創業70周年を迎えました

日本料理　ふじなが本店　
祝・仏会席料理　
仕出し　鮨　和食　宴会

九十九島とらふぐ　九十九島かき　
長崎ハーブ鯖　長崎県産本マグロ　
長崎和牛　赤まて貝　うちわ海老
など　佐世保のブランド産品や西
九州食財も扱っております

平日（火曜から金曜日）は　お手軽な和食ランチも提供
店休日　毎週月曜日

佐世保市長と一緒にテレビ出演



佐世保市長(当時)とテレビ出演
させぼスター☆商品の
九十九島かから葉すしをお薦め






総裁賞受賞

料理長藤永一郎　は　
平成元年　自民党総裁賞（優良調理師）
を受賞しました


グルメ総選挙金賞2銀賞2受賞


市内70店舗余の飲食店がエントリーし

市民や観光客の方による投票が行われた

「させぼご当地グルメ　総選挙2014年」　

において　4部門を受賞



受賞料理　

・九十九島かき部門 金賞
（九十九島かき酒蒸寿司）

・長崎和牛部門 金賞
（長崎和牛ローストビーフ寿司）

・デザート部門 銀賞
（吉井産苺　イチゴのミルフィーユ）

・フリー部門 銀賞
（長崎ハーブ鯖　かから葉寿司）



4部門エントリーして　
全部門で受賞しました。

させぼご当地グルメ総選挙　
史上初の快挙でした。

たくさんの投票　ありがとうございました。

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鮮魚店時代から、毎朝佐世保市魚市場

仕入れる新鮮な魚や、長崎・佐世保地方

で育まれた貴重な食材「西九州食財」を

使用し佐世保の魅力を　

食を通じて発信しています。

マルモ水産末竹社長と岩カキ仕入


マルモ水産（佐世保市船越町）
末竹社長と九十九島岩かき


現場に足を運び、生産者からこだわりや

苦労話を聞き、その美味しさを引き出す

ためには　どのような料理がベストなのか？

と常に情報を仕入れ、試作、試食を行い、

研究をしています

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ふじなが本店スタッフ一同


スタッフ一同　ご注文をお待ちしております





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