赤身　300ｇ　長崎県産本マグロ（養殖）　1本買い　熟成後　－40℃急速冷凍　専門店の解凍指南書付き　家庭で専門店の本マグロが食べられる　刺身　すし用

4,800円(税込)

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赤身　300ｇ　長崎県産本マグロ（養殖）　1本買い　熟成後　－40℃急速冷凍　専門店の解凍指南書付き　家庭で専門店の本マグロが食べられる　刺身　すし用

4,800円(税込)

商品説明

商品説明
概要

上五島の速い潮流が育てた
天然に近い環境の最高級本マグロ

五島列島は、養殖本マグロの水揚げ量日本一
その中でも、最も潮流の速い
上五島若松瀬戸の本マグロを一本買いで
産地直送しふじなが本店で低温熟成しました。

上五島・若松瀬戸の生産者「勝栄水産」
から産地直送。仲買・商社を介さない
“一本買い”だからこそ実現した、
熟成した旨味×高品質×割安価格です。

本マグロの本当の美味しさを引き出す　熟成

速い海流の上五島若松瀬戸で育った日本一の本マグロ
その美味しさを引き出すには、手早くさばき（5枚卸　約10㎏の柵）、
５％の塩水タオルをかけて氷温に近い5℃の冷蔵庫で2～5日熟成させます。
（身質を見ながら、熟成の日数を調整しています）

冷蔵熟成が終わると身質がとろけるようになり、脂がのってきます
そのあと、100～300gの食べやすいブロックに切り分け
－40℃の急速冷凍をかけて真空します。
ブロックにする時は、皮、筋等を完全に取り除いています
（写真参照）ので、解凍すれば、刺身や寿司ネタにすぐ
切り出し食べられます。

召し上がり方

解凍用の5％温塩水の準備します。38℃くらいのお湯1000㏄に50gの粗塩を溶かしてボールに入れてください。真空パックから出した本マグロを、38℃くらいのお湯で30秒ほど洗い、準備した温塩水に5分間つけてください。（同封の解凍指南書に詳しく書いてあります）

温塩水から出した本マグロは、キッチンペーパーで水気を拭きとり、新しいキッチンペーパーでぐるりと巻いて、皿に載せて冷蔵庫（8℃くらい）で1～3時間保管してください（ドリップが多少出ます）。包丁が入るようになったら食べ頃です。マグロに包丁を直角に入れ切ってください。（写真のように、包丁の根本から先端まで使って切ると綺麗に切れます。）

お皿に、大根のけん、大葉等をのせ、本マグロの刺身を盛り付けてください。わさび、生姜、にんにく、柚子胡椒など薬味を添え、お好みの刺身醤油で召し上がりください。（長崎県産の刺身醤油を添付しています。関東、関西に比べ、濃厚で甘みが強いです。）

内容量	本マグロ　ブロック　不定貫
原産地	日本　長崎県上五島市　または　松浦市
消費期限	冷凍でお届けします。お届けより7日解凍後は当日中にお召し上がりください。
成分	本マグロ　醤油　わさび