和食・鮨　ふじなが本店　オンラインショップ https://fujinaga-web.shop-pro.jp/ 長崎県佐世保の老舗「ふじなが本店」の公式通販サイト。日本一の水揚げを誇る長崎の本マグロや、臭みのない長崎ハーブ鯖、九十九島とらふぐなど、職人が厳選した海の幸をお届け。こだわりの「世知原茶漬け」や「港街カレー」など、ギフトにも最適な逸品が揃っています。 ja Color Me Shop!pro https://fujinaga-web.shop-pro.jp/?pid=192730007 焼さば寿司　長崎ハーブ鯖　【冷凍】　（焼さば棒寿司） 商品説明概要 ブランド魚【長崎ハーブ鯖】を使った贅沢な　さば寿司 その日の朝に水揚げされた新鮮な長崎ハーブ鯖【金政水産（佐世保市)】は、短時間に最高の締め（脳締め、血抜き、神経抜き、冷却など）が施されます。その後、ふじなが本店で、内臓を除き、氷温の中...
  • 商品説明
  • 概要

ブランド魚【長崎ハーブ鯖】を使った贅沢な　さば寿司

その日の朝に水揚げされた新鮮な長崎ハーブ鯖【金政水産（佐世保市)】は、短時間に最高の締め（脳締め、血抜き、神経抜き、冷却など）が施されます。その後、ふじなが本店で、内臓を除き、氷温の中で2日間、旨味を増すため熟成させます。そして、三枚おろしをして、室温、季節、脂ののりを見極め、塩梅（あら塩、生酢）を調整して最高のしめ鯖に仕上げ、朝炊きのすし飯を加え、さば寿司が出来上がります。そのため、独特の臭みもなく、濃厚な旨味が凝縮されています。また、通常、さば寿司1本には、さばの片身を使用しますが、長崎ハーブ鯖　さば寿司は、丸々1本を使用しています。その分すしご飯の割合が少なくなっています（写真）。「贅沢て美味しいさば寿司が欲しい」という、お客様の声を反映しています。

海域と餌にこだわり,潮流とハーブが健康で綺麗な身質へ

九十九島湾の豊かな海で育てられる【長崎ハーブ鯖】は、海流の速い海域を選び、ハーブ（ナツメグ、シナモン、オレガノ、ジンジャー）を配合した特製飼料で育てられます。ハーブの力で、身質が向上し、美味しさが格段に向上します、しかも、青魚特有の臭みが少なく、天然のさばでは難しいとされる「生食（刺身」」で美味しくたべられます。しかし、その刺身以上に鯖の美味しさを味わるのが　ふじなが本店の【長崎ハーブ鯖　さば寿司】です。

召し上がり方

さば寿司をレンジで温める
冷蔵庫で半日解凍し、ラップのまま電子レンジで30〜60秒、温めてください　かから葉は取り除いてお召し上がりください
かから葉すしカット　醤油をつける
ほんのり温まったら食べ頃です　わさび醤油等をつけてお召し上がりください
長崎ハーブ鯖　さば寿司カット4貫
専門店の出来立ての味がよみがえります
内容量さば寿司1本8貫おとし　約350g
原産地日本　九十九島　養殖さば
消費期限冷凍でお届けします。お届けより30日
解凍後は当日中にお召し上がりください。解凍翌日は著しく味が落ちます。
成分さば　すしご飯　胡麻　醤油　酢生姜　ばってら昆布
九十九島かから葉すし かから葉実物s かから葉（まんじゅう葉）　 九十九島かから葉ロゴ 佐世保スター☆商品として認定された【ロゴ】 九十九島かから葉すし　とは 九州地方では、昔からおばあちゃんの知 恵袋 として、「かから葉」を柏餅のように まんじゅうを 包む葉として利用してきました。 この葉は、身近にある葉として親しまれ ており、 「まんじゅ葉」とも呼ばれています。 葉の特性として、新葉が育つまでは古い葉が 落ちないことから、子孫繁栄の縁起をかつい だものとしても知られています。 佐世保特産品の「九十九島かから葉すし」は、 九十九島の島々にも生育している「かから葉」 に着目し、九十九島海域を中心とした新鮮な 魚をネタに使い、押し寿司 にし、「かから葉」で 包んでいます。 美味しい西海の恵みと、素朴な郷土の 「か から葉」に、一つ一つ丁寧に包まれることで、 魚と酢飯がしっとりと潤いを保 ち、味わい深 く仕上っています。 【九十九島かから葉すし】　は 佐世保市より、佐世保スター☆商品 として認定されています 日本料理　和食　鮨　ふじなが本店 料理長　藤永一郎料理長アップ店内撮影 和食鮨ふじなが本店 昭和30年（1955年）父　藤永正一が 魚店として創業。 2代目藤永一郎は、大 学卒業後　あべの辻調理師専門学校を 経て関西（大阪、奈良）で約9年修業。 その後、帰省、鮮魚店を和食・鮨店に改 装し、現在に至る。 関西で修業の技量を認められ自民党総 裁賞（優良調理師）受賞。（1989年） させぼご当地グルメ総選挙で、金賞2品 銀賞2品を受賞しました。（2014年） おかげさまで　令和7年（2025年） 創業70周年を迎えました 日本料理　ふじなが本店　 祝・仏会席料理　 仕出し　鮨　和食　宴会 九十九島とらふぐ　九十九島かき　 長崎ハーブ鯖　長崎県産本マグロ　 長崎和牛　赤まて貝　うちわ海老 など　佐世保のブランド産品や西 九州食財も扱っております 平日（火曜から金曜日）は　お手軽な和食ランチも提供 店休日　毎週月曜日 佐世保市長と一緒にテレビ出演 佐世保市長(当時)とテレビ出演 させぼスター☆商品の 九十九島かから葉すしをお薦め 総裁賞受賞 料理長藤永一郎　は　 平成元年　自民党総裁賞（優良調理師） を受賞しました グルメ総選挙金賞2銀賞2受賞 市内70店舗余の飲食店がエントリーし 市民や観光客の方による投票が行われた 「させぼご当地グルメ　総選挙2014年」　 において　4部門を受賞 受賞料理　 ・九十九島かき部門 金賞 （九十九島かき酒蒸寿司） ・長崎和牛部門 金賞 （長崎和牛ローストビーフ寿司） ・デザート部門 銀賞 （吉井産苺　イチゴのミルフィーユ） ・フリー部門 銀賞 （長崎ハーブ鯖　かから葉寿司） 4部門エントリーして　 全部門で受賞しました。 させぼご当地グルメ総選挙　 史上初の快挙でした。 たくさんの投票　ありがとうございました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 鮮魚店時代から、毎朝佐世保市魚市場 仕入れる新鮮な魚や、長崎・佐世保地方 で育まれた貴重な食材「西九州食財」を 使用し佐世保の魅力を　 食を通じて発信しています。 マルモ水産末竹社長と岩カキ仕入 マルモ水産（佐世保市船越町） 末竹社長と九十九島岩かき 現場に足を運び、生産者からこだわりや 苦労話を聞き、その美味しさを引き出す ためには　どのような料理がベストなのか？ と常に情報を仕入れ、試作、試食を行い、 研究をしています ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ふじなが本店スタッフ一同 スタッフ一同　ご注文をお待ちしております
]]> 2026-07-21T10:55:17+09:00 和食・鮨　ふじなが本店　オンラインショップ https://fujinaga-web.shop-pro.jp/?pid=192509291 港街ご当地カレー　長崎和牛ビーフカレー　九十九島　あわびカレー　各190g　各1袋入 商品説明概要 和牛とあわび　「素材の特徴」 『長崎和牛』 九州の西端、美しく複雑な海岸線を持つ半島や島々、そして大自然に囲まれた中山間地域からなる佐世保市で生産される長崎和牛は、肉本来の旨みを持つ赤身と、まろやかな味わいの脂身のバランスがとれた絶品で...
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  • 概要

和牛とあわび　「素材の特徴」

『長崎和牛』 九州の西端、美しく複雑な海岸線を持つ半島や島々、そして大自然に囲まれた中山間地域からなる佐世保市で生産される長崎和牛は、肉本来の旨みを持つ赤身と、まろやかな味わいの脂身のバランスがとれた絶品です。 『九十九島あわび』 水槽から揚げたばかりの活きアワビを、大根と共に下茹でし、一つひとつ丁寧に磨き上げます。70℃から95℃という絶妙な温度帯を保ち、10時間以上にわたる真空低温調理を施しました。じっくりと時間をかけて熱を通すことで、アワビ本来の旨味を閉じ込め、驚くほど「もちもち」とした食感に仕上げています。九十九島あわび　丸ごと1個　入っています

長崎和牛生産者

長崎和牛の旨味、アワビの食感を活かす

『長崎和牛ビーフカレー』 大ぶりにカットした長崎和牛の表面をオリーブオイルで軽く炒めて、焦げ目をつけ旨味を逃がさないようにします。その後、低温真空調理を8時間以上施し、ほろほろに仕上げます。炒めた時の肉汁を加えることで深みのあるビーフカレーに仕上がりました。 『九十九島あわびカレー』 アワビにおいて、身以上に美味しさが凝縮されていると言われるのが「肝」です。じっくり熱を加えることで、濃厚な肝のコクと旨味が身の隅々まで溶け込み、まさに極上の味わいに。鮑の魅力を余すことなく閉じ込めました。貝の王様と言われるアワビの美味しさを活かすため、カレーにもこだわりました。香辛料を控えめにして、人参、玉葱、セロリ、リンゴ、バナナ、もも、マンゴーなど野菜と果物の甘みと旨味を加えたフルーティーなカレーが九十九島あわびとよく合います。

九十九島活あわび生

召し上がり方

カレー真空パック真空パックのまま、お湯で5分ほど温める
ビーフカレーカット温かなご飯と一緒に盛りつけて下さい
ビーフカレースプーンで
専門店の出来立ての味がよみがえります
内容量長崎和牛カレー　九十九島あわびカレー　各1袋各190g
生産地日本　長崎県佐世保市
消費期限冷凍でお届けします。お届けより30日
解凍・開封後はお早めにお召し上がりください
成分牛肉　あわび　カレー　人参　ジャガイモ　たまねぎ　もも　りんご　ばなな　香辛料
日本料理　和食　鮨　ふじなが本店 料理長　藤永一郎料理長アップ店内撮影 和食鮨ふじなが本店 昭和30年（1955年）父　藤永正一が 魚店として創業。 2代目藤永一郎は、大 学卒業後　あべの辻調理師専門学校を 経て関西（大阪、奈良）で約9年修業。 その後、帰省、鮮魚店を和食・鮨店に改 装し、現在に至る。 関西で修業の技量を認められ自民党総 裁賞（優良調理師）受賞。（1989年） させぼご当地グルメ総選挙で、金賞2品 銀賞2品を受賞しました。（2014年） おかげさまで　令和7年（2025年） 創業70周年を迎えました 日本料理　ふじなが本店　 祝・仏会席料理　 仕出し　鮨　和食　宴会 九十九島とらふぐ　九十九島かき　 長崎ハーブ鯖　長崎県産本マグロ　 長崎和牛　赤まて貝　うちわ海老 など　佐世保のブランド産品や西 九州食財も扱っております 平日（火曜から金曜日）は　お手軽な和食ランチも提供 店休日　毎週月曜日 佐世保市長と一緒にテレビ出演 佐世保市長(当時)とテレビ出演 させぼスター☆商品の 九十九島かから葉すしをお薦め 総裁賞受賞 料理長藤永一郎　は　 平成元年　自民党総裁賞（優良調理師） を受賞しました グルメ総選挙金賞2銀賞2受賞 市内70店舗余の飲食店がエントリーし 市民や観光客の方による投票が行われた 「させぼご当地グルメ　総選挙2014年」　 において　4部門を受賞 受賞料理　 ・九十九島かき部門 金賞 （九十九島かき酒蒸寿司） ・長崎和牛部門 金賞 （長崎和牛ローストビーフ寿司） ・デザート部門 銀賞 （吉井産苺　イチゴのミルフィーユ） ・フリー部門 銀賞 （長崎ハーブ鯖　かから葉寿司） 4部門エントリーして　 全部門で受賞しました。 させぼご当地グルメ総選挙　 史上初の快挙でした。 たくさんの投票　ありがとうございました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 鮮魚店時代から、毎朝佐世保市魚市場 仕入れる新鮮な魚や、長崎・佐世保地方 で育まれた貴重な食材「西九州食財」を 使用し佐世保の魅力を　 食を通じて発信しています。 九十九島かき末竹社長と マルモ水産（佐世保市船越町） 末竹社長と九十九島岩かき 現場に足を運び、生産者からこだわりや 苦労話を聞き、その美味しさを引き出す ためには　どのような料理がベストなのか？ と常に情報を仕入れ、試作、試食を行い、 研究をしています ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ふじなが本店スタッフ一同 スタッフ一同　ご注文をお待ちしております
]]> 2026-07-05T17:01:35+09:00 和食・鮨　ふじなが本店　オンラインショップ https://fujinaga-web.shop-pro.jp/?pid=192495781 佐世保産モッチェレラチーズ入　バスクチーズケーキ　さとむら牧場（佐世保市）の搾りたて生乳から作ったモチェレラチーズを使用　自家製いちごソース（長崎県産）付 商品説明概要 搾りたて生乳から作る手作りチーズの美味しさ さとむら牧場（佐世保市）のモチェレラチーズがおいしい理由 ※鮮度 さとむら牧場では、朝に搾ったばかりの生乳をその日のうちにチーズへ加工しています。モッツァレラのようなフレッシュチーズは、原料...
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  • 概要

搾りたて生乳から作る手作りチーズの美味しさ

さとむら牧場（佐世保市）のモチェレラチーズがおいしい理由 ※鮮度 さとむら牧場では、朝に搾ったばかりの生乳をその日のうちにチーズへ加工しています。モッツァレラのようなフレッシュチーズは、原料乳が新鮮なほどミルクの甘みや香りが豊かになり、クセの少ない味わいになります。 ※飼育環境 牛はフリーバーン（放し飼い）方式で飼育され、自由に歩き回れる環境で過ごしています。ストレスが少ないことに加え、国見山系のきれいな水や豊かな自然環境、自家産の飼料などにもこだわり、良質な生乳づくりを目指しています。 ※ひとつひとつ手作り チーズは一つひとつ手作業で製造されています。特にモッツァレラは温度や酸度（pH）の調整が難しいチーズですが、丁寧な管理によって、もちっとした食感と豊かなミルク感を引き出しています。 生乳の品質も高く評価されており、長崎県のブランド農産加工品「長崎四季畑」に認証されています。また、生乳の品質管理でも継続して高い評価を受けています。

さとむら牧場夫婦

貴重なモチェレラチーズの美味しさを活かす

この貴重な風味豊かな手作りモチェレラチーズを活かすため、作り方にも大変こだわりました。 まず、湯煎で温めた、さとむら牧場のモチェレラチーズと北海道十勝産クリームチーズを合わせますが、柔らかくなる温度と硬さが違うのでここが一番難しい作業です。風味を増すため北海道産バターと牛乳（熊本県）を使っています。 さらに、島原産の朝採れ玉子の卵黄とてんさい糖、温めた85℃の牛乳、コーンスターチでカスタードクリームを練り上げます。このクリームを先ほどのチーズ生地に練り込んでいます。手間はかかりますが、まろやかなコクがあります。 オリゴ糖を含む体に優しく、さっぱりとした甘さの、てんさい糖（少し茶色）を使用。白砂糖やグラニュー糖と比べ、溶けにくいので、綺麗に溶かすには、倍の時間がかかります。 卵白にてんさい糖を加えてメレンゲをたてます。しっかりしたメレンゲがフワフワのスフレケーキの土台になります。グラニュー糖では、簡単ですが、溶けにくい　てんさい糖にこだわった為、何回も試行錯誤することになりました。軽くてふわふわで、コクのあるスフレチーズケーキが出来上がりました。

チーズケーキの生地を合わせる

召し上がり方

スフレチーズケーキ白箱
段ボール箱から白いケーキ箱をとりだし、冷蔵庫で半日解凍してください。常温解凍はなるべく避けてください。
バスクチーズケーキ（金色台座の上）
ネット通販専用の白いケーキ箱（移動しにくい、型崩れしにくい）の取り出し口から、金色の台座ごと慎重に取り出してください。
カットしたバスクチーズケーキ
お客様で、お好みの大きさにカットして、自家製いちごソースをかけて、お早めにご賞味ください。
内容量ケーキ（4号　12?　約250g）いちごソース（約70g）
製造地日本　長崎県佐世保市　
消費期限冷凍でお届けします。お届けより30日
解凍後は早めににお召し上がりください。
成分クリームチーズ　モチェレラチーズ　玉子　生クリーム　米粉　てんさい糖　いちご　コーンスターチ　五島の塩　
市内70店舗余の飲食店がエントリーし、市民や観光客 による投票が行われた「させぼご当地グルメ総選挙」　 デザート部門 で銀賞　受賞しました 受賞作品　吉井産苺　イチゴのミルフィーユ ふじ若丸中里店（姉妹店　2024年コロナで閉店） グルメ総選挙デザート銀賞 さとむら牧場のモチェレラチーズに出会い、素材を大切にする 社風と、料理長の思いが繋がって、このチーズを活かしたメニュー は何か？と研究するうちに、このチーズケーキにたどり着きました。 日本料理　デザート　ふじなが本店 料理長　藤永一郎　　料理長アップ 和食鮨ふじなが本店 昭和30年（1955年）鮮魚店として創業 おかげさまで　令和7年（2025年） 創業70周年を迎えました 日本料理　ふじなが本店　 祝・仏会席料理　仕出し　鮨　和食　宴会　デザート 国産うなぎ　九十九島とらふぐ　 長崎ハーブ鯖　長崎県産本マグロ　 長崎和牛　など　西九州食財も扱っております 平日（火曜から金曜日）は　 お手軽な和食ランチも提供 店休日　月曜日 佐世保市長と一緒にテレビ出演 佐世保市長(当時)とテレビ出演 させぼスター☆商品の 九十九島かから葉すしをお薦め 総裁賞受賞 料理長藤永一郎　は　 平成元年　自民党総裁賞（優良調理師） を受賞しました グルメ総選挙金賞2銀賞2受賞 市内70店舗余の飲食店がエントリーし 市民や観光客の方による投票が行われた 「させぼご当地グルメ　総選挙2014年」　 において　4部門を受賞 受賞料理　 ・九十九島かき部門 金賞 （九十九島かき酒蒸寿司） ・長崎和牛部門 金賞 （長崎和牛ローストビーフ寿司） ・デザート部門 銀賞 （吉井産苺　イチゴのミルフィーユ） ・フリー部門 銀賞 （長崎ハーブ鯖　かから葉寿司） 4部門エントリーして　 全部門で受賞しました。 させぼご当地グルメ総選挙　 史上初の快挙でした。 たくさんの投票　ありがとうございました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 鮮魚店時代から、毎朝佐世保市魚市場 仕入れる新鮮な魚や、長崎・佐世保地方 で育まれた貴重な食材「西九州食財」を 使用し佐世保の魅力を　 食を通じて発信しています。 マルモ水産末竹社長と岩カキ仕入 マルモ水産（佐世保市船越町） 末竹社長と九十九島岩かき 現場に足を運び、生産者からこだわりや 苦労話を聞き、その美味しさを引き出す ためには　どのような料理がベストなのか？ と常に情報を仕入れ、試作、試食を行い、 研究をしています ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ふじなが本店スタッフ一同 スタッフ一同　ご注文をお待ちしております
]]> 2026-07-03T16:06:15+09:00 和食・鮨　ふじなが本店　オンラインショップ https://fujinaga-web.shop-pro.jp/?pid=192434479 佐世保産モッチェレラチーズ入　スフレチーズケーキ　さとむら牧場（佐世保市）の搾りたて生乳から作ったモチェレラチーズを使用　自家製いちごソース（長崎県産）付 商品説明概要 搾りたて生乳から作る手作りチーズの美味しさ さとむら牧場（佐世保市）のモチェレラチーズがおいしい理由 ※鮮度 さとむら牧場では、朝に搾ったばかりの生乳をその日のうちにチーズへ加工しています。モッツァレラのようなフレッシュチーズは、原料...
  • 商品説明
  • 概要

搾りたて生乳から作る手作りチーズの美味しさ

さとむら牧場（佐世保市）のモチェレラチーズがおいしい理由 ※鮮度 さとむら牧場では、朝に搾ったばかりの生乳をその日のうちにチーズへ加工しています。モッツァレラのようなフレッシュチーズは、原料乳が新鮮なほどミルクの甘みや香りが豊かになり、クセの少ない味わいになります。 ※飼育環境 牛はフリーバーン（放し飼い）方式で飼育され、自由に歩き回れる環境で過ごしています。ストレスが少ないことに加え、国見山系のきれいな水や豊かな自然環境、自家産の飼料などにもこだわり、良質な生乳づくりを目指しています。 ※ひとつひとつ手作り チーズは一つひとつ手作業で製造されています。特にモッツァレラは温度や酸度（pH）の調整が難しいチーズですが、丁寧な管理によって、もちっとした食感と豊かなミルク感を引き出しています。 生乳の品質も高く評価されており、長崎県のブランド農産加工品「長崎四季畑」に認証されています。また、生乳の品質管理でも継続して高い評価を受けています。

さとむら牧場夫婦

貴重なモチェレラチーズの美味しさを活かす

この貴重な風味豊かな手作りモチェレラチーズを活かすため、作り方にも大変こだわりました。 まず、湯煎で温めた、さとむら牧場のモチェレラチーズと北海道十勝産クリームチーズを合わせますが、柔らかくなる温度と硬さが違うのでここが一番難しい作業です。風味を増すため北海道産バターと牛乳（熊本県）を使っています。 さらに、島原産の朝採れ玉子の卵黄とてんさい糖、温めた85℃の牛乳、コーンスターチでカスタードクリームを練り上げます。このクリームを先ほどのチーズ生地に練り込んでいます。手間はかかりますが、まろやかなコクがあります。 オリゴ糖を含む体に優しく、さっぱりとした甘さの、てんさい糖（少し茶色）を使用。白砂糖やグラニュー糖と比べ、溶けにくいので、綺麗に溶かすには、倍の時間がかかります。 卵白にてんさい糖を加えてメレンゲをたてます。しっかりしたメレンゲがフワフワのスフレケーキの土台になります。グラニュー糖では、簡単ですが、溶けにくい　てんさい糖にこだわった為、何回も試行錯誤することになりました。軽くてふわふわで、コクのあるスフレチーズケーキが出来上がりました。

チーズケーキの生地を合わせる

召し上がり方

スフレチーズケーキ白箱
段ボール箱から白いケーキ箱をとりだし、冷蔵庫で半日解凍してください。常温解凍はなるべく避けてください。
スフレチーズケーキ金色台座
ネット通販専用の白いケーキ箱（移動しにくい、型崩れしにくい）の取り出し口から、金色の台座ごと慎重に取り出してください。
スフレチーZケーキ一切
「柔らかいので切るのが難しい」とのお客様の声から、当店が8等分にカットしてあります。よってすぐ食べられます。自家製いちごソースをかけて、お早めにご賞味ください。
内容量ケーキ（5号　15?　約250g）いちごソース（約70g）
製造地日本　長崎県佐世保市　
消費期限冷凍でお届けします。お届けより30日
解凍後は早めににお召し上がりください。
成分クリームチーズ　モチェレラチーズ　玉子　てんさい糖　いちご　牛乳　バター　コーンスターチ
市内70店舗余の飲食店がエントリーし、市民や観光客 による投票が行われた「させぼご当地グルメ総選挙」　 デザート部門 で銀賞　受賞しました 受賞作品　吉井産苺　イチゴのミルフィーユ ふじ若丸中里店（姉妹店　2024年コロナで閉店） グルメ総選挙デザート銀賞 さとむら牧場のモチェレラチーズに出会い、素材を大切にする 社風と、料理長の思いが繋がって、このチーズを活かしたメニュー は何か？と研究するうちに、このチーズケーキにたどり着きました。 日本料理　デザート　ふじなが本店 料理長　藤永一郎　　料理長アップ 和食鮨ふじなが本店 昭和30年（1955年）鮮魚店として創業 おかげさまで　令和7年（2025年） 創業70周年を迎えました 日本料理　ふじなが本店　 祝・仏会席料理　仕出し　鮨　和食　宴会　デザート 国産うなぎ　九十九島とらふぐ　 長崎ハーブ鯖　長崎県産本マグロ　 長崎和牛　など　西九州食財も扱っております 平日（火曜から金曜日）は　 お手軽な和食ランチも提供 店休日　月曜日 佐世保市長と一緒にテレビ出演 佐世保市長(当時)とテレビ出演 させぼスター☆商品の 九十九島かから葉すしをお薦め 総裁賞受賞 料理長藤永一郎　は　 平成元年　自民党総裁賞（優良調理師） を受賞しました グルメ総選挙金賞2銀賞2受賞 市内70店舗余の飲食店がエントリーし 市民や観光客の方による投票が行われた 「させぼご当地グルメ　総選挙2014年」　 において　4部門を受賞 受賞料理　 ・九十九島かき部門 金賞 （九十九島かき酒蒸寿司） ・長崎和牛部門 金賞 （長崎和牛ローストビーフ寿司） ・デザート部門 銀賞 （吉井産苺　イチゴのミルフィーユ） ・フリー部門 銀賞 （長崎ハーブ鯖　かから葉寿司） 4部門エントリーして　 全部門で受賞しました。 させぼご当地グルメ総選挙　 史上初の快挙でした。 たくさんの投票　ありがとうございました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 鮮魚店時代から、毎朝佐世保市魚市場 仕入れる新鮮な魚や、長崎・佐世保地方 で育まれた貴重な食材「西九州食財」を 使用し佐世保の魅力を　 食を通じて発信しています。 マルモ水産末竹社長と岩カキ仕入 マルモ水産（佐世保市船越町） 末竹社長と九十九島岩かき 現場に足を運び、生産者からこだわりや 苦労話を聞き、その美味しさを引き出す ためには　どのような料理がベストなのか？ と常に情報を仕入れ、試作、試食を行い、 研究をしています ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ふじなが本店スタッフ一同 スタッフ一同　ご注文をお待ちしております
]]> 2026-06-30T10:39:20+09:00 和食・鮨　ふじなが本店　オンラインショップ https://fujinaga-web.shop-pro.jp/?pid=192427937 世知原茶　九十九島海鮮茶漬け　（たい　ひらまさ　しまあじ　各20g）世知原茶＆あご（飛魚）出汁を使用 商品説明概要 世知原茶を使った　九十九島海鮮茶漬け 世知原茶がおいしいと評価される理由は、自然環境と栽培・製茶技術が組み合わさっていることにあります。 ※寒暖差のある気候 世知原地区は茶畑として日本で最も標高が高く、昼夜の寒暖差があります。この環境で...
  • 商品説明
  • 概要

世知原茶を使った　九十九島海鮮茶漬け

世知原茶がおいしいと評価される理由は、自然環境と栽培・製茶技術が組み合わさっていることにあります。 ※寒暖差のある気候 世知原地区は茶畑として日本で最も標高が高く、昼夜の寒暖差があります。この環境では茶葉にうま味成分であるアミノ酸が蓄積しやすく、まろやかな味わいになりやすいとされています。 ※朝霧が育む茶葉 山あいでは朝霧が発生しやすく、強い日差しをやわらげる効果があります。これにより渋みが強くなりすぎず、甘みとうま味のある茶葉が育ちます。 ※きれいな水と豊かな土壌 世知原は山林に囲まれた地域で、水質の良い湧水や清流に恵まれています。こうした環境は健康な茶樹の生育を支えます。 ※生産者の丁寧な栽培管理 摘み取りのタイミングや肥培管理、製茶工程まで細かく品質管理が行われています。新茶の時期には特に香りが高く、鮮やかな緑色と爽やかな風味が楽しめます。 世知原茶は「日本一」になった実績があります。お茶の品質を競う全国茶品評会で、 1991年（平成3年）：農林水産大臣賞を受賞（個人部門で日本一） 2005年（平成17年）：再び農林水産大臣賞を受賞（日本一） 1996年（平成8年）：産地賞を受賞（産地として日本一） という輝かしい成績を収めています。 日本を代表する高品質な『蒸し製玉緑茶（ぐり茶）』の産地として知られています。

世知原茶　茶摘み

九十九島の豊かな海で育った海鮮をお茶漬けに

九十九島の海が豊かな理由は、いくつかの自然条件が重なっているためです。 ※複雑なリアス式海岸 九十九島は大小200以上の島々が点在するリアス式海岸です。入り江や島の周りには多様な環境があり、魚や貝、海藻など多くの生き物が暮らせます。 ※潮の流れが活発 島々の間を潮が行き来することで、海水がよく混ざります。これにより酸素や栄養分が行き渡り、生き物が育ちやすい環境になります。 ※栄養分が豊富 周囲の山や森林から雨によって運ばれる栄養分が川を通じて海へ流れ込みます。この栄養分をもとに植物プランクトンが増え、それを小魚や大型の魚が食べるという豊かな食物連鎖が成り立っています。 ※穏やかな海域 多くの島々が波や強い風を和らげるため、魚の産卵場や稚魚の育つ場所として適しています。 ※生物多様性が高い 海藻が茂る場所、砂地、岩場などさまざまな環境があるため、魚類、甲殻類、貝類、海藻など多くの種類の生き物が生息しています。鹿児島産うなぎが美味しいと評価される理由は、自然環境と養殖技術の両方にあります。 世知原茶の香りと爽やかな風味が、適度に脂がのった　九十九島自慢の海鮮『鯛、しまあじ、ひらまさ』の美味しさを引き立てます。さらに、あご（飛魚）のコクが加わって、いくらでも食べられます。ワサビや有明海苔を加えて味の変化も楽しめます。

世界で最も美しい湾九十九島

召し上がり方

海鮮茶漬け真空パック2
真空パックのまま冷蔵庫で半日解凍します。結露するので、お皿にのせて解凍してください。常温で解凍すると著しく品質が劣化します。
海鮮茶漬け魚をのせる
お茶碗に温かなご飯をいれて、中央に世知原茶＆あご出汁茶漬けの素をのせて、その周りに魚（たい、しまあじ、ひらまさ）を並べてください。
海鮮茶漬けにお茶を注ぐ
あご出汁＆茶漬けの素にお湯を注いでください。魚にお湯がかかると、風味が落ちてしまいます。専門店の世知原茶＆あご出汁の海鮮茶漬けが出来上がりました。
内容量鯛醤油漬20g　しまあじ醤油漬20g　ひらまさ醤油漬20ｇ　世知原茶＆あご出汁粉末2g　海苔2g　
原産地日本　鯛　しまあじ　ひらまさ（すべて九十九島産）　世知原茶（佐世保市）あご出汁（佐世保市）
消費期限冷凍でお届けします。お届けより30日
解凍後はお早目にお召し上がりください。
成分鯛　しまあじ　ひらまさ　緑茶　あご（飛魚）粉末　醤油　みりん　日本酒　ざらめ　水あめ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 日本料理　和食　鮨　ふじなが本店 料理長　藤永一郎料理長アップ店内撮影 和食鮨ふじなが本店 昭和30年（1955年）父　藤永正一が 魚店として創業。 2代目藤永一郎は、大 学卒業後　あべの辻調理師専門学校を 経て関西（大阪、奈良）で約9年修業。 その後、帰省、鮮魚店を和食・鮨店に改 装し、現在に至る。 関西で修業の技量を認められ自民党総 裁賞（優良調理師）受賞。（1989年） させぼご当地グルメ総選挙で、金賞2品 銀賞2品を受賞しました。（2014年） おかげさまで　令和7年（2025年） 創業70周年を迎えました 日本料理　ふじなが本店　 祝・仏会席料理　 仕出し　鮨　和食　宴会 九十九島とらふぐ　九十九島かき　 長崎ハーブ鯖　長崎県産本マグロ　 長崎和牛　赤まて貝　うちわ海老 など　佐世保のブランド産品や西 九州食財も扱っております 平日（火曜から金曜日）は　お手軽な和食ランチも提供 店休日　毎週月曜日 佐世保市長と一緒にテレビ出演 佐世保市長(当時)とテレビ出演 させぼスター☆商品の 九十九島かから葉すしをお薦め 総裁賞受賞 料理長藤永一郎　は　 平成元年　自民党総裁賞（優良調理師） を受賞しました グルメ総選挙金賞2銀賞2受賞 市内70店舗余の飲食店がエントリーし 市民や観光客の方による投票が行われた 「させぼご当地グルメ　総選挙2014年」　 において　4部門を受賞 受賞料理　 ・九十九島かき部門 金賞 （九十九島かき酒蒸寿司） ・長崎和牛部門 金賞 （長崎和牛ローストビーフ寿司） ・デザート部門 銀賞 （吉井産苺　イチゴのミルフィーユ） ・フリー部門 銀賞 （長崎ハーブ鯖　かから葉寿司） 4部門エントリーして　 全部門で受賞しました。 させぼご当地グルメ総選挙　 史上初の快挙でした。 たくさんの投票　ありがとうございました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 鮮魚店時代から、毎朝佐世保市魚市場 仕入れる新鮮な魚や、長崎・佐世保地方 で育まれた貴重な食材「西九州食財」を 使用し佐世保の魅力を　 食を通じて発信しています。 マルモ水産末竹社長と岩カキ仕入 マルモ水産（佐世保市船越町） 末竹社長と九十九島岩かき 現場に足を運び、生産者からこだわりや 苦労話を聞き、その美味しさを引き出す ためには　どのような料理がベストなのか？ と常に情報を仕入れ、試作、試食を行い、 研究をしています ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ふじなが本店スタッフ一同 スタッフ一同　ご注文をお待ちしております
]]> 2026-06-29T15:43:11+09:00 和食・鮨　ふじなが本店　オンラインショップ https://fujinaga-web.shop-pro.jp/?pid=192418832 大トロ　300ｇ　長崎県産本マグロ（養殖）　1本買い　熟成後　−40℃急速冷凍　専門店の解凍指南書付き　家庭で専門店の本マグロが食べられる　刺身　すし用 商品説明概要 上五島の速い潮流が育てた 天然に近い環境の最高級本マグロ 五島列島は、養殖本マグロの水揚げ量日本一 その中でも、最も潮流の速い 上五島若松瀬戸の本マグロを一本買いで 産地直送しふじなが本店で低温熟成しました。 上五島・若松瀬戸の生産...
  • 商品説明
  • 概要

上五島の速い潮流が育てた 天然に近い環境の最高級本マグロ

五島列島は、養殖本マグロの水揚げ量日本一 その中でも、最も潮流の速い 上五島若松瀬戸の本マグロを一本買いで 産地直送しふじなが本店で低温熟成しました。 上五島・若松瀬戸の生産者「勝栄水産」 から産地直送。仲買・商社を介さない “一本買い”だからこそ実現した、 熟成した旨味×高品質×割安価格です。

50?本マグロをさばく料理長

本マグロの本当の美味しさを引き出す　熟成

速い海流の上五島若松瀬戸で育った日本一の本マグロ その美味しさを引き出すには、手早くさばき（5枚卸　約10?の柵）、 ５％の塩水タオルをかけて氷温に近い5℃の冷蔵庫で2〜5日熟成させます。 （身質を見ながら、熟成の日数を調整しています） 冷蔵熟成が終わると身質がとろけるようになり、脂がのってきます そのあと、100〜300gの食べやすいブロックに切り分け −40℃の急速冷凍をかけて真空します。 ブロックにする時は、皮、筋等を完全に取り除いています （写真参照）ので、解凍すれば、刺身や寿司ネタにすぐ 切り出し食べられます。

本マグロ大トロにぎり寿司

召し上がり方

マグロの解凍お湯につける
解凍用の5％温塩水の準備します。38℃くらいのお湯1000?に50gの粗塩を溶かしてボールに入れてください。真空パックから出した本マグロを、38℃くらいのお湯で30秒ほど洗い、準備した温塩水に5分間つけてください。（同封の解凍指南書に詳しく書いてあります）
マグロの切り方
温塩水から出した本マグロは、キッチンペーパーで水気を拭きとり、新しいキッチンペーパーでぐるりと巻いて、皿に載せて冷蔵庫（8℃くらい）で1〜3時間保管してください（ドリップが多少出ます）。包丁が入るようになったら食べ頃です。マグロに包丁を直角に入れ切ってください。（写真のように、包丁の根本から先端まで使って切ると綺麗に切れます。）
本マグロの刺身盛付例
お皿に、大根のけん、大葉等をのせ、本マグロの刺身を盛り付けてください。わさび、生姜、にんにく、柚子胡椒など薬味を添え、お好みの刺身醤油で召し上がりください。（長崎県産の刺身醤油を添付しています。関東、関西に比べ、濃厚で甘みが強いです。）
内容量本マグロ　ブロック　不定貫
原産地日本　長崎県上五島市　または　松浦市
消費期限冷凍でお届けします。お届けより7日
解凍後は当日中にお召し上がりください。
成分本マグロ　醤油　わさび
急速冷凍庫 ネット販売を始めるにあたり、商品の品質に著しくメリットがあ るため、当社は急速冷凍庫を購入し、フル活用しています。 急速冷凍とは 食品における急速冷凍とは、食品を凍結させる際に「最大氷結晶生成帯」の 温度帯をいかに素早く通過させるかを重視した冷凍技術・方法のことです。 通常の冷凍（緩慢冷凍）に比べて、食品の組織や水分を壊さず に保存できるため、解凍後も高い品質を維持することができます。 1. 急速冷凍の「定義」 食品が凍る際、含まれる水分が氷の結晶になります。この 結晶が最も大きく成長するのが-1℃から-5℃の間です。 緩慢冷凍（一般的な家庭用冷凍庫など）： この温度帯を通過するのに時間がかかるため、氷の結晶が巨 大化し、食品の細胞壁や組織を破壊してしまいます。 　 急速冷凍： 強い冷気や熱伝導率の高い液体などを用いて、この温度帯を短 時間（一般的には30分以内）で一気に通過させます。これによ り、氷の結晶を非常に小さく、微細な状態にとどめることができます。 2. 急速冷凍の「メリット」 急速冷凍には、食品の品質保持からビジ ネス上の利点まで、多くのメリットがあります。 ? 旨味と栄養を逃さない（ドリップの防止）細胞壁が破壊されない ため、解凍したときに食品の内部から水分（ドリップ）が流れ出るのを 防ぎます。ドリップには旨味成分や栄養素が含まれているため、これを 抑えることで、生の時と変わらない美味しさや栄養価をキープできます。 ? 食感や風味の維持お肉のジューシーさや、魚のプリプリ とした食感、野菜のシャキシャキ感を冷凍後も維持できま す。ドリップが出ないため、味が水っぽくなることもありません。 ? 衛生面・安全性の向上食品の温度を急速に下げることで、食 中毒の原因となる細菌の繁殖しやすい温度帯を瞬時に通り抜け ます。そのため、極めて衛生的で安全に長期保存が可能になります。 ? フードロスの削減と効率化（業務上のメリット）長期保存: 旬の食 材を大量に仕入れて美味しさを保ったまま長期保存できます。調理の効 率化: まとめて調理して急速冷凍しておけば、必要な時に解凍するだけで 提供できるため、人手不足の解消や調理時間の短縮につながります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 日本料理　和食　鮨　ふじなが本店について 料理長　藤永一郎 和食鮨ふじなが本店 昭和30年（1955年）鮮魚店として創業 おかげさまで　令和7年（2025年） 創業70周年を迎えました 日本料理　ふじなが本店　 祝・仏会席料理　仕出し　鮨　和食　宴会 国産うなぎ　九十九島とらふぐ　 長崎ハーブ鯖　長崎県産本マグロ　 長崎和牛　など　西九州食財も扱っております 平日（火曜から金曜日）は　 お手軽な和食ランチも提供 佐世保市長と一緒にテレビ出演 佐世保市長(当時)とテレビ出演 させぼスター☆商品の 九十九島かから葉すしをお薦め 総裁賞受賞 料理長藤永一郎　は　 平成元年　自民党総裁賞（優良調理師） を受賞しました グルメ総選挙金賞2銀賞2受賞 市内70店舗余の飲食店がエントリーし 市民や観光客の方による投票が行われた 「させぼご当地グルメ　総選挙2014年」　 において　4部門を受賞 受賞料理　 ・九十九島かき部門 金賞 （九十九島かき酒蒸寿司） ・長崎和牛部門 金賞 （長崎和牛ローストビーフ寿司） ・デザート部門 銀賞 （吉井産苺　イチゴのミルフィーユ） ・フリー部門 銀賞 （長崎ハーブ鯖　かから葉寿司） 4部門エントリーして　 全部門で受賞しました。 させぼご当地グルメ総選挙　 史上初の快挙でした。 たくさんの投票　ありがとうございました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 鮮魚店時代から、毎朝佐世保市魚市場 仕入れる新鮮な魚や、長崎・佐世保地方 で育まれた貴重な食材「西九州食財」を 使用し佐世保の魅力を　 食を通じて発信しています。 マルモ水産末竹社長と岩カキ仕入 マルモ水産（佐世保市船越町） 末竹社長と九十九島岩かき 現場に足を運び、生産者からこだわりや 苦労話を聞き、その美味しさを引き出す ためには　どのような料理がベストなのか？ と常に情報を仕入れ、試作、試食を行い、 研究をしています ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ふじなが本店スタッフ一同 スタッフ一同　ご注文をお待ちしております
]]> 2026-06-29T10:54:03+09:00 和食・鮨　ふじなが本店　オンラインショップ https://fujinaga-web.shop-pro.jp/?pid=192418274 中トロ　300ｇ　長崎県産本マグロ（養殖）　1本買い　熟成後　−40℃急速冷凍　専門店の解凍指南書付き　家庭で専門店の本マグロが食べられる　刺身　すし用 商品説明概要 上五島の速い潮流が育てた 天然に近い環境の最高級本マグロ 五島列島は、養殖本マグロの水揚げ量日本一 その中でも、最も潮流の速い 上五島若松瀬戸の本マグロを一本買いで 産地直送しふじなが本店で低温熟成しました。 上五島・若松瀬戸の生産...
  • 商品説明
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上五島の速い潮流が育てた 天然に近い環境の最高級本マグロ

五島列島は、養殖本マグロの水揚げ量日本一 その中でも、最も潮流の速い 上五島若松瀬戸の本マグロを一本買いで 産地直送しふじなが本店で低温熟成しました。 上五島・若松瀬戸の生産者「勝栄水産」 から産地直送。仲買・商社を介さない “一本買い”だからこそ実現した、 熟成した旨味×高品質×割安価格です。

50?本マグロをさばく料理長

本マグロの本当の美味しさを引き出す　熟成

速い海流の上五島若松瀬戸で育った日本一の本マグロ その美味しさを引き出すには、手早くさばき（5枚卸　約10?の柵）、 ５％の塩水タオルをかけて氷温に近い5℃の冷蔵庫で2〜5日熟成させます。 （身質を見ながら、熟成の日数を調整しています） 冷蔵熟成が終わると身質がとろけるようになり、脂がのってきます そのあと、100〜300gの食べやすいブロックに切り分け −40℃の急速冷凍をかけて真空します。 ブロックにする時は、皮、筋等を完全に取り除いています （写真参照）ので、解凍すれば、刺身や寿司ネタにすぐ 切り出し食べられます。

本マグロ大トロにぎり寿司

召し上がり方

マグロの解凍お湯につける
解凍用の5％温塩水の準備します。38℃くらいのお湯1000?に50gの粗塩を溶かしてボールに入れてください。真空パックから出した本マグロを、38℃くらいのお湯で30秒ほど洗い、準備した温塩水に5分間つけてください。（同封の解凍指南書に詳しく書いてあります）
マグロの切り方
温塩水から出した本マグロは、キッチンペーパーで水気を拭きとり、新しいキッチンペーパーでぐるりと巻いて、皿に載せて冷蔵庫（8℃くらい）で1〜3時間保管してください（ドリップが多少出ます）。包丁が入るようになったら食べ頃です。マグロに包丁を直角に入れ切ってください。（写真のように、包丁の根本から先端まで使って切ると綺麗に切れます。）
本マグロの刺身盛付例
お皿に、大根のけん、大葉等をのせ、本マグロの刺身を盛り付けてください。わさび、生姜、にんにく、柚子胡椒など薬味を添え、お好みの刺身醤油で召し上がりください。（長崎県産の刺身醤油を添付しています。関東、関西に比べ、濃厚で甘みが強いです。）
内容量本マグロ　ブロック　不定貫
原産地日本　長崎県上五島市　または　松浦市
消費期限冷凍でお届けします。お届けより7日
解凍後は当日中にお召し上がりください。
成分本マグロ　醤油　わさび
急速冷凍庫 ネット販売を始めるにあたり、商品の品質に著しくメリットがあ るため、当社は急速冷凍庫を購入し、フル活用しています。 急速冷凍とは 食品における急速冷凍とは、食品を凍結させる際に「最大氷結晶生成帯」の 温度帯をいかに素早く通過させるかを重視した冷凍技術・方法のことです。 通常の冷凍（緩慢冷凍）に比べて、食品の組織や水分を壊さず に保存できるため、解凍後も高い品質を維持することができます。 1. 急速冷凍の「定義」 食品が凍る際、含まれる水分が氷の結晶になります。この 結晶が最も大きく成長するのが-1℃から-5℃の間です。 緩慢冷凍（一般的な家庭用冷凍庫など）： この温度帯を通過するのに時間がかかるため、氷の結晶が巨 大化し、食品の細胞壁や組織を破壊してしまいます。 　 急速冷凍： 強い冷気や熱伝導率の高い液体などを用いて、この温度帯を短 時間（一般的には30分以内）で一気に通過させます。これによ り、氷の結晶を非常に小さく、微細な状態にとどめることができます。 2. 急速冷凍の「メリット」 急速冷凍には、食品の品質保持からビジ ネス上の利点まで、多くのメリットがあります。 ? 旨味と栄養を逃さない（ドリップの防止）細胞壁が破壊されない ため、解凍したときに食品の内部から水分（ドリップ）が流れ出るのを 防ぎます。ドリップには旨味成分や栄養素が含まれているため、これを 抑えることで、生の時と変わらない美味しさや栄養価をキープできます。 ? 食感や風味の維持お肉のジューシーさや、魚のプリプリ とした食感、野菜のシャキシャキ感を冷凍後も維持できま す。ドリップが出ないため、味が水っぽくなることもありません。 ? 衛生面・安全性の向上食品の温度を急速に下げることで、食 中毒の原因となる細菌の繁殖しやすい温度帯を瞬時に通り抜け ます。そのため、極めて衛生的で安全に長期保存が可能になります。 ? フードロスの削減と効率化（業務上のメリット）長期保存: 旬の食 材を大量に仕入れて美味しさを保ったまま長期保存できます。調理の効 率化: まとめて調理して急速冷凍しておけば、必要な時に解凍するだけで 提供できるため、人手不足の解消や調理時間の短縮につながります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 日本料理　和食　鮨　ふじなが本店について 料理長　藤永一郎 和食鮨ふじなが本店 昭和30年（1955年）鮮魚店として創業 おかげさまで　令和7年（2025年） 創業70周年を迎えました 日本料理　ふじなが本店　 祝・仏会席料理　仕出し　鮨　和食　宴会 国産うなぎ　九十九島とらふぐ　 長崎ハーブ鯖　長崎県産本マグロ　 長崎和牛　など　西九州食財も扱っております 平日（火曜から金曜日）は　 お手軽な和食ランチも提供 佐世保市長と一緒にテレビ出演 佐世保市長(当時)とテレビ出演 させぼスター☆商品の 九十九島かから葉すしをお薦め 総裁賞受賞 料理長藤永一郎　は　 平成元年　自民党総裁賞（優良調理師） を受賞しました グルメ総選挙金賞2銀賞2受賞 市内70店舗余の飲食店がエントリーし 市民や観光客の方による投票が行われた 「させぼご当地グルメ　総選挙2014年」　 において　4部門を受賞 受賞料理　 ・九十九島かき部門 金賞 （九十九島かき酒蒸寿司） ・長崎和牛部門 金賞 （長崎和牛ローストビーフ寿司） ・デザート部門 銀賞 （吉井産苺　イチゴのミルフィーユ） ・フリー部門 銀賞 （長崎ハーブ鯖　かから葉寿司） 4部門エントリーして　 全部門で受賞しました。 させぼご当地グルメ総選挙　 史上初の快挙でした。 たくさんの投票　ありがとうございました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 鮮魚店時代から、毎朝佐世保市魚市場 仕入れる新鮮な魚や、長崎・佐世保地方 で育まれた貴重な食材「西九州食財」を 使用し佐世保の魅力を　 食を通じて発信しています。 マルモ水産末竹社長と岩カキ仕入 マルモ水産（佐世保市船越町） 末竹社長と九十九島岩かき 現場に足を運び、生産者からこだわりや 苦労話を聞き、その美味しさを引き出す ためには　どのような料理がベストなのか？ と常に情報を仕入れ、試作、試食を行い、 研究をしています ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ふじなが本店スタッフ一同 スタッフ一同　ご注文をお待ちしております
]]> 2026-06-29T10:11:57+09:00 和食・鮨　ふじなが本店　オンラインショップ https://fujinaga-web.shop-pro.jp/?pid=192418075 赤身　300ｇ　長崎県産本マグロ（養殖）　1本買い　熟成後　−40℃急速冷凍　専門店の解凍指南書付き　家庭で専門店の本マグロが食べられる　刺身　すし用 商品説明概要 上五島の速い潮流が育てた 天然に近い環境の最高級本マグロ 五島列島は、養殖本マグロの水揚げ量日本一 その中でも、最も潮流の速い 上五島若松瀬戸の本マグロを一本買いで 産地直送しふじなが本店で低温熟成しました。 上五島・若松瀬戸の生産...
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上五島の速い潮流が育てた 天然に近い環境の最高級本マグロ

五島列島は、養殖本マグロの水揚げ量日本一 その中でも、最も潮流の速い 上五島若松瀬戸の本マグロを一本買いで 産地直送しふじなが本店で低温熟成しました。 上五島・若松瀬戸の生産者「勝栄水産」 から産地直送。仲買・商社を介さない “一本買い”だからこそ実現した、 熟成した旨味×高品質×割安価格です。

50?本マグロをさばく料理長

本マグロの本当の美味しさを引き出す　熟成

速い海流の上五島若松瀬戸で育った日本一の本マグロ その美味しさを引き出すには、手早くさばき（5枚卸　約10?の柵）、 ５％の塩水タオルをかけて氷温に近い5℃の冷蔵庫で2〜5日熟成させます。 （身質を見ながら、熟成の日数を調整しています） 冷蔵熟成が終わると身質がとろけるようになり、脂がのってきます そのあと、100〜300gの食べやすいブロックに切り分け −40℃の急速冷凍をかけて真空します。 ブロックにする時は、皮、筋等を完全に取り除いています （写真参照）ので、解凍すれば、刺身や寿司ネタにすぐ 切り出し食べられます。

本マグロ大トロにぎり寿司

召し上がり方

マグロの解凍お湯につける
解凍用の5％温塩水の準備します。38℃くらいのお湯1000?に50gの粗塩を溶かしてボールに入れてください。真空パックから出した本マグロを、38℃くらいのお湯で30秒ほど洗い、準備した温塩水に5分間つけてください。（同封の解凍指南書に詳しく書いてあります）
マグロの切り方
温塩水から出した本マグロは、キッチンペーパーで水気を拭きとり、新しいキッチンペーパーでぐるりと巻いて、皿に載せて冷蔵庫（8℃くらい）で1〜3時間保管してください（ドリップが多少出ます）。包丁が入るようになったら食べ頃です。マグロに包丁を直角に入れ切ってください。（写真のように、包丁の根本から先端まで使って切ると綺麗に切れます。）
本マグロの刺身盛付例
お皿に、大根のけん、大葉等をのせ、本マグロの刺身を盛り付けてください。わさび、生姜、にんにく、柚子胡椒など薬味を添え、お好みの刺身醤油で召し上がりください。（長崎県産の刺身醤油を添付しています。関東、関西に比べ、濃厚で甘みが強いです。）
内容量本マグロ　ブロック　不定貫
原産地日本　長崎県上五島市　または　松浦市
消費期限冷凍でお届けします。お届けより7日
解凍後は当日中にお召し上がりください。
成分本マグロ　醤油　わさび
急速冷凍庫 ネット販売を始めるにあたり、商品の品質に著しくメリットがあ るため、当社は急速冷凍庫を購入し、フル活用しています。 急速冷凍とは 食品における急速冷凍とは、食品を凍結させる際に「最大氷結晶生成帯」の 温度帯をいかに素早く通過させるかを重視した冷凍技術・方法のことです。 通常の冷凍（緩慢冷凍）に比べて、食品の組織や水分を壊さず に保存できるため、解凍後も高い品質を維持することができます。 1. 急速冷凍の「定義」 食品が凍る際、含まれる水分が氷の結晶になります。この 結晶が最も大きく成長するのが-1℃から-5℃の間です。 緩慢冷凍（一般的な家庭用冷凍庫など）： この温度帯を通過するのに時間がかかるため、氷の結晶が巨 大化し、食品の細胞壁や組織を破壊してしまいます。 　 急速冷凍： 強い冷気や熱伝導率の高い液体などを用いて、この温度帯を短 時間（一般的には30分以内）で一気に通過させます。これによ り、氷の結晶を非常に小さく、微細な状態にとどめることができます。 2. 急速冷凍の「メリット」 急速冷凍には、食品の品質保持からビジ ネス上の利点まで、多くのメリットがあります。 ? 旨味と栄養を逃さない（ドリップの防止）細胞壁が破壊されない ため、解凍したときに食品の内部から水分（ドリップ）が流れ出るのを 防ぎます。ドリップには旨味成分や栄養素が含まれているため、これを 抑えることで、生の時と変わらない美味しさや栄養価をキープできます。 ? 食感や風味の維持お肉のジューシーさや、魚のプリプリ とした食感、野菜のシャキシャキ感を冷凍後も維持できま す。ドリップが出ないため、味が水っぽくなることもありません。 ? 衛生面・安全性の向上食品の温度を急速に下げることで、食 中毒の原因となる細菌の繁殖しやすい温度帯を瞬時に通り抜け ます。そのため、極めて衛生的で安全に長期保存が可能になります。 ? フードロスの削減と効率化（業務上のメリット）長期保存: 旬の食 材を大量に仕入れて美味しさを保ったまま長期保存できます。調理の効 率化: まとめて調理して急速冷凍しておけば、必要な時に解凍するだけで 提供できるため、人手不足の解消や調理時間の短縮につながります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 日本料理　和食　鮨　ふじなが本店について 料理長　藤永一郎 和食鮨ふじなが本店 昭和30年（1955年）鮮魚店として創業 おかげさまで　令和7年（2025年） 創業70周年を迎えました 日本料理　ふじなが本店　 祝・仏会席料理　仕出し　鮨　和食　宴会 国産うなぎ　九十九島とらふぐ　 長崎ハーブ鯖　長崎県産本マグロ　 長崎和牛　など　西九州食財も扱っております 平日（火曜から金曜日）は　 お手軽な和食ランチも提供 佐世保市長と一緒にテレビ出演 佐世保市長(当時)とテレビ出演 させぼスター☆商品の 九十九島かから葉すしをお薦め 総裁賞受賞 料理長藤永一郎　は　 平成元年　自民党総裁賞（優良調理師） を受賞しました グルメ総選挙金賞2銀賞2受賞 市内70店舗余の飲食店がエントリーし 市民や観光客の方による投票が行われた 「させぼご当地グルメ　総選挙2014年」　 において　4部門を受賞 受賞料理　 ・九十九島かき部門 金賞 （九十九島かき酒蒸寿司） ・長崎和牛部門 金賞 （長崎和牛ローストビーフ寿司） ・デザート部門 銀賞 （吉井産苺　イチゴのミルフィーユ） ・フリー部門 銀賞 （長崎ハーブ鯖　かから葉寿司） 4部門エントリーして　 全部門で受賞しました。 させぼご当地グルメ総選挙　 史上初の快挙でした。 たくさんの投票　ありがとうございました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 鮮魚店時代から、毎朝佐世保市魚市場 仕入れる新鮮な魚や、長崎・佐世保地方 で育まれた貴重な食材「西九州食財」を 使用し佐世保の魅力を　 食を通じて発信しています。 マルモ水産末竹社長と岩カキ仕入 マルモ水産（佐世保市船越町） 末竹社長と九十九島岩かき 現場に足を運び、生産者からこだわりや 苦労話を聞き、その美味しさを引き出す ためには　どのような料理がベストなのか？ と常に情報を仕入れ、試作、試食を行い、 研究をしています ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ふじなが本店スタッフ一同 スタッフ一同　ご注文をお待ちしております
]]> 2026-06-29T09:14:48+09:00 和食・鮨　ふじなが本店　オンラインショップ https://fujinaga-web.shop-pro.jp/?pid=192373349 トロセット（中とろ・大トロ）300ｇ　長崎県産本マグロ（養殖）　1本買い　熟成後　−40℃急速冷凍　専門店の解凍指南書付き　家庭で専門店の本マグロが食べられる　刺身　すし用 商品説明概要 上五島の速い潮流が育てた 天然に近い環境の最高級本マグロ 五島列島は、養殖本マグロの水揚げ量日本一 その中でも、最も潮流の速い 上五島若松瀬戸の本マグロを一本買いで 産地直送しふじなが本店で低温熟成しました。 上五島・若松瀬戸の生産...
  • 商品説明
  • 概要

上五島の速い潮流が育てた 天然に近い環境の最高級本マグロ

五島列島は、養殖本マグロの水揚げ量日本一 その中でも、最も潮流の速い 上五島若松瀬戸の本マグロを一本買いで 産地直送しふじなが本店で低温熟成しました。 上五島・若松瀬戸の生産者「勝栄水産」 から産地直送。仲買・商社を介さない “一本買い”だからこそ実現した、 熟成した旨味×高品質×割安価格です。

50?本マグロをさばく料理長

本マグロの本当の美味しさを引き出す　熟成

速い海流の上五島若松瀬戸で育った日本一の本マグロ その美味しさを引き出すには、手早くさばき（5枚卸　約10?の柵）、 ５％の塩水タオルをかけて氷温に近い5℃の冷蔵庫で2〜5日熟成させます。 （身質を見ながら、熟成の日数を調整しています） 冷蔵熟成が終わると身質がとろけるようになり、脂がのってきます そのあと、100〜300gの食べやすいブロックに切り分け −40℃の急速冷凍をかけて真空します。 ブロックにする時は、皮、筋等を完全に取り除いています （写真参照）ので、解凍すれば、刺身や寿司ネタにすぐ 切り出し食べられます。

本マグロ大トロにぎり寿司

召し上がり方

マグロの解凍お湯につける
解凍用の5％温塩水の準備します。38℃くらいのお湯1000?に50gの粗塩を溶かしてボールに入れてください。真空パックから出した本マグロを、38℃くらいのお湯で30秒ほど洗い、準備した温塩水に5分間つけてください。（同封の解凍指南書に詳しく書いてあります）
マグロの切り方
温塩水から出した本マグロは、キッチンペーパーで水気を拭きとり、新しいキッチンペーパーでぐるりと巻いて、皿に載せて冷蔵庫（8℃くらい）で1〜3時間保管してください（ドリップが多少出ます）。包丁が入るようになったら食べ頃です。マグロに包丁を直角に入れ切ってください。（写真のように、包丁の根本から先端まで使って切ると綺麗に切れます。）
本マグロの刺身盛付例
お皿に、大根のけん、大葉等をのせ、本マグロの刺身を盛り付けてください。わさび、生姜、にんにく、柚子胡椒など薬味を添え、お好みの刺身醤油で召し上がりください。（長崎県産の刺身醤油を添付しています。関東、関西に比べ、濃厚で甘みが強いです。）
内容量本マグロ　ブロック　不定貫
原産地日本　長崎県上五島市　または　松浦市
消費期限冷凍でお届けします。お届けより7日
解凍後は当日中にお召し上がりください。
成分本マグロ　醤油　わさび
急速冷凍庫 ネット販売を始めるにあたり、商品の品質に著しくメリットがあ るため、当社は急速冷凍庫を購入し、フル活用しています。 急速冷凍とは 食品における急速冷凍とは、食品を凍結させる際に「最大氷結晶生成帯」の 温度帯をいかに素早く通過させるかを重視した冷凍技術・方法のことです。 通常の冷凍（緩慢冷凍）に比べて、食品の組織や水分を壊さず に保存できるため、解凍後も高い品質を維持することができます。 1. 急速冷凍の「定義」 食品が凍る際、含まれる水分が氷の結晶になります。この 結晶が最も大きく成長するのが-1℃から-5℃の間です。 緩慢冷凍（一般的な家庭用冷凍庫など）： この温度帯を通過するのに時間がかかるため、氷の結晶が巨 大化し、食品の細胞壁や組織を破壊してしまいます。 　 急速冷凍： 強い冷気や熱伝導率の高い液体などを用いて、この温度帯を短 時間（一般的には30分以内）で一気に通過させます。これによ り、氷の結晶を非常に小さく、微細な状態にとどめることができます。 2. 急速冷凍の「メリット」 急速冷凍には、食品の品質保持からビジ ネス上の利点まで、多くのメリットがあります。 ? 旨味と栄養を逃さない（ドリップの防止）細胞壁が破壊されない ため、解凍したときに食品の内部から水分（ドリップ）が流れ出るのを 防ぎます。ドリップには旨味成分や栄養素が含まれているため、これを 抑えることで、生の時と変わらない美味しさや栄養価をキープできます。 ? 食感や風味の維持お肉のジューシーさや、魚のプリプリ とした食感、野菜のシャキシャキ感を冷凍後も維持できま す。ドリップが出ないため、味が水っぽくなることもありません。 ? 衛生面・安全性の向上食品の温度を急速に下げることで、食 中毒の原因となる細菌の繁殖しやすい温度帯を瞬時に通り抜け ます。そのため、極めて衛生的で安全に長期保存が可能になります。 ? フードロスの削減と効率化（業務上のメリット）長期保存: 旬の食 材を大量に仕入れて美味しさを保ったまま長期保存できます。調理の効 率化: まとめて調理して急速冷凍しておけば、必要な時に解凍するだけで 提供できるため、人手不足の解消や調理時間の短縮につながります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 日本料理　和食　鮨　ふじなが本店について 料理長　藤永一郎 和食鮨ふじなが本店 昭和30年（1955年）鮮魚店として創業 おかげさまで　令和7年（2025年） 創業70周年を迎えました 日本料理　ふじなが本店　 祝・仏会席料理　仕出し　鮨　和食　宴会 国産うなぎ　九十九島とらふぐ　 長崎ハーブ鯖　長崎県産本マグロ　 長崎和牛　など　西九州食財も扱っております 平日（火曜から金曜日）は　 お手軽な和食ランチも提供 佐世保市長と一緒にテレビ出演 佐世保市長(当時)とテレビ出演 させぼスター☆商品の 九十九島かから葉すしをお薦め 総裁賞受賞 料理長藤永一郎　は　 平成元年　自民党総裁賞（優良調理師） を受賞しました グルメ総選挙金賞2銀賞2受賞 市内70店舗余の飲食店がエントリーし 市民や観光客の方による投票が行われた 「させぼご当地グルメ　総選挙2014年」　 において　4部門を受賞 受賞料理　 ・九十九島かき部門 金賞 （九十九島かき酒蒸寿司） ・長崎和牛部門 金賞 （長崎和牛ローストビーフ寿司） ・デザート部門 銀賞 （吉井産苺　イチゴのミルフィーユ） ・フリー部門 銀賞 （長崎ハーブ鯖　かから葉寿司） 4部門エントリーして　 全部門で受賞しました。 させぼご当地グルメ総選挙　 史上初の快挙でした。 たくさんの投票　ありがとうございました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 鮮魚店時代から、毎朝佐世保市魚市場 仕入れる新鮮な魚や、長崎・佐世保地方 で育まれた貴重な食材「西九州食財」を 使用し佐世保の魅力を　 食を通じて発信しています。 マルモ水産末竹社長と岩カキ仕入 マルモ水産（佐世保市船越町） 末竹社長と九十九島岩かき 現場に足を運び、生産者からこだわりや 苦労話を聞き、その美味しさを引き出す ためには　どのような料理がベストなのか？ と常に情報を仕入れ、試作、試食を行い、 研究をしています ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ふじなが本店スタッフ一同 スタッフ一同　ご注文をお待ちしております
]]> 2026-06-25T20:55:52+09:00 和食・鮨　ふじなが本店　オンラインショップ https://fujinaga-web.shop-pro.jp/?pid=192239729 佐世保産モッチェレラチーズ入　レアチーズケーキ　さとむら牧場（佐世保市）の搾りたて生乳から作ったモチェレラチーズを使用　自家製ブルーベリーソース（長崎県産）付 商品説明概要 搾りたて生乳から作る手作りチーズの美味しさ さとむら牧場（佐世保市）のモチェレラチーズがおいしい理由 ※鮮度 さとむら牧場では、朝に搾ったばかりの生乳をその日のうちにチーズへ加工しています。モッツァレラのようなフレッシュチーズは、原料...
  • 商品説明
  • 概要

搾りたて生乳から作る手作りチーズの美味しさ

さとむら牧場（佐世保市）のモチェレラチーズがおいしい理由 ※鮮度 さとむら牧場では、朝に搾ったばかりの生乳をその日のうちにチーズへ加工しています。モッツァレラのようなフレッシュチーズは、原料乳が新鮮なほどミルクの甘みや香りが豊かになり、クセの少ない味わいになります。 ※飼育環境 牛はフリーバーン（放し飼い）方式で飼育され、自由に歩き回れる環境で過ごしています。ストレスが少ないことに加え、国見山系のきれいな水や豊かな自然環境、自家産の飼料などにもこだわり、良質な生乳づくりを目指しています。 ※ひとつひとつ手作り チーズは一つひとつ手作業で製造されています。特にモッツァレラは温度や酸度（pH）の調整が難しいチーズですが、丁寧な管理によって、もちっとした食感と豊かなミルク感を引き出しています。 生乳の品質も高く評価されており、長崎県のブランド農産加工品「長崎四季畑」に認証されています。また、生乳の品質管理でも継続して高い評価を受けています。

さとむら牧場夫婦

貴重なモチェレラチーズの美味しさを活かす

この貴重な風味豊かな手作りモチェレラチーズを活かすため、作り方にも大変こだわりました。 まず、湯煎で温めた、さとむら牧場のモチェレラチーズと北海道十勝産クリームチーズを合わせますが、柔らかくなる温度と硬さが違うのでここが一番難しい作業です。風味を増すため北海道産バターと九州産生クリームを使っています。 さらに、島原産の朝採れ玉子を使った卵黄クリームを生地に練り込んでいます。玉子臭さを消すために卵黄に一度火を通します。手間はかかりますが、コクがあります。 オリゴ糖を含む体に優しく、さっぱりとした甘さの、てんさい糖（少し茶色）を使用。白砂糖やグラニュー糖と比べ、溶けにくい糖分なので、綺麗に溶かすには、倍の時間がかかります。でもこのチーズケーキには外せません。なのですこし黄色っぽい出来上がりのレアチーズケーキです。

チーズケーキの生地を合わせる

召し上がり方

白いケーキ箱
段ボール箱から白いケーキ箱をとりだし、冷蔵庫で半日解凍してください。常温解凍はなるべく避けてください。
白いケーキ箱から取り出す
ネット通販専用の白いケーキ箱（移動しにくい、型崩れしにくい）の取り出し口から、金色の台座ごと慎重に取り出してください。
レアチーズケーキ一切
「柔らかいので切るのが難しい」とのお客様の声から、当店が8等分にカットしてあります。よってすぐ食べられます。自家製ブルーベリーソースをかけて、お早めにご賞味ください。
内容量ケーキ（4号　12?　約200g）ブルーベリーソース（約70g）
生産地日本　長崎県　佐世保市　
消費期限冷凍でお届けします。お届けより30日
解凍後は早目にお召し上がりください。
成分クリームチーズ　モチェレラチーズ　生クリーム　てんさい糖　ゼラチン　レモン汁
市内70店舗余の飲食店がエントリーし、市民や観光客 による投票が行われた「させぼご当地グルメ総選挙」　 デザート部門 で銀賞　受賞しました 受賞作品　吉井産苺　イチゴのミルフィーユ ふじ若丸中里店（姉妹店　2024年コロナで閉店） グルメ総選挙デザート銀賞 さとむら牧場のモチェレラチーズに出会い、素材を大切にする 社風と、料理長の思いが繋がって、このチーズを活かしたメニュー は何か？と研究するうちに、このチーズケーキにたどり着きました。 日本料理　デザート　ふじなが本店 料理長　藤永一郎　　料理長アップ 和食鮨ふじなが本店 昭和30年（1955年）鮮魚店として創業 おかげさまで　令和7年（2025年） 創業70周年を迎えました 日本料理　ふじなが本店　 祝・仏会席料理　仕出し　鮨　和食　宴会　デザート 国産うなぎ　九十九島とらふぐ　 長崎ハーブ鯖　長崎県産本マグロ　 長崎和牛　など　西九州食財も扱っております 平日（火曜から金曜日）は　 お手軽な和食ランチも提供 店休日　月曜日 佐世保市長と一緒にテレビ出演 佐世保市長(当時)とテレビ出演 させぼスター☆商品の 九十九島かから葉すしをお薦め 総裁賞受賞 料理長藤永一郎　は　 平成元年　自民党総裁賞（優良調理師） を受賞しました グルメ総選挙金賞2銀賞2受賞 市内70店舗余の飲食店がエントリーし 市民や観光客の方による投票が行われた 「させぼご当地グルメ　総選挙2014年」　 において　4部門を受賞 受賞料理　 ・九十九島かき部門 金賞 （九十九島かき酒蒸寿司） ・長崎和牛部門 金賞 （長崎和牛ローストビーフ寿司） ・デザート部門 銀賞 （吉井産苺　イチゴのミルフィーユ） ・フリー部門 銀賞 （長崎ハーブ鯖　かから葉寿司） 4部門エントリーして　 全部門で受賞しました。 させぼご当地グルメ総選挙　 史上初の快挙でした。 たくさんの投票　ありがとうございました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 鮮魚店時代から、毎朝佐世保市魚市場 仕入れる新鮮な魚や、長崎・佐世保地方 で育まれた貴重な食材「西九州食財」を 使用し佐世保の魅力を　 食を通じて発信しています。 マルモ水産末竹社長と岩カキ仕入 マルモ水産（佐世保市船越町） 末竹社長と九十九島岩かき 現場に足を運び、生産者からこだわりや 苦労話を聞き、その美味しさを引き出す ためには　どのような料理がベストなのか？ と常に情報を仕入れ、試作、試食を行い、 研究をしています ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ふじなが本店スタッフ一同 スタッフ一同　ご注文をお待ちしております
]]> 2026-06-17T08:38:51+09:00 和食・鮨　ふじなが本店　オンラインショップ https://fujinaga-web.shop-pro.jp/?pid=191206543 長崎ハーブ鯖　さば寿司【冷凍】　（九十九島かから葉すし）　九十九島の豊かな海　4種のハーブで育てられた　貴重なハーブ鯖を贅沢に使った　さば寿司 商品説明概要 ブランド魚【長崎ハーブ鯖】を使った贅沢な　さば寿司 その日の朝に水揚げされた新鮮な長崎ハーブ鯖【金政水産（佐世保市)】は、短時間に最高の締め（脳締め、血抜き、神経抜き、冷却など）が施されます。その後、ふじなが本店で、内臓を除き、氷温の中...
  • 商品説明
  • 概要

ブランド魚【長崎ハーブ鯖】を使った贅沢な　さば寿司

その日の朝に水揚げされた新鮮な長崎ハーブ鯖【金政水産（佐世保市)】は、短時間に最高の締め（脳締め、血抜き、神経抜き、冷却など）が施されます。その後、ふじなが本店で、内臓を除き、氷温の中で2日間、旨味を増すため熟成させます。そして、三枚おろしをして、室温、季節、脂ののりを見極め、塩梅（あら塩、生酢）を調整して最高のしめ鯖に仕上げ、朝炊きのすし飯を加え、さば寿司が出来上がります。そのため、独特の臭みもなく、濃厚な旨味が凝縮されています。また、通常、さば寿司1本には、さばの片身を使用しますが、長崎ハーブ鯖　さば寿司は、丸々1本を使用しています。その分すしご飯の割合が少なくなっています（写真）。「贅沢て美味しいさば寿司が欲しい」という、お客様の声を反映しています。

海域と餌にこだわり,潮流とハーブが健康で綺麗な身質へ

九十九島湾の豊かな海で育てられる【長崎ハーブ鯖】は、海流の速い海域を選び、ハーブ（ナツメグ、シナモン、オレガノ、ジンジャー）を配合した特製飼料で育てられます。ハーブの力で、身質が向上し、美味しさが格段に向上します、しかも、青魚特有の臭みが少なく、天然のさばでは難しいとされる「生食（刺身」」で美味しくたべられます。しかし、その刺身以上に鯖の美味しさを味わるのが　ふじなが本店の【長崎ハーブ鯖　さば寿司】です。

召し上がり方

さば寿司をレンジで温める
冷蔵庫で半日解凍し、ラップのまま電子レンジで30〜60秒、温めてください　かから葉は取り除いてお召し上がりください
かから葉すしカット　醤油をつける
ほんのり温まったら食べ頃です　わさび醤油等をつけてお召し上がりください
長崎ハーブ鯖　さば寿司カット4貫
専門店の出来立ての味がよみがえります
内容量さば寿司1本8貫おとし　約350g
原産地日本　九十九島　養殖さば
消費期限冷凍でお届けします。お届けより30日
解凍後は当日中にお召し上がりください。解凍翌日は著しく味が落ちます。
成分さば　すしご飯　胡麻　醤油　酢生姜　ばってら昆布
九十九島かから葉すし かから葉実物s かから葉（まんじゅう葉）　 九十九島かから葉ロゴ 佐世保スター☆商品として認定された【ロゴ】 九十九島かから葉すし　とは 九州地方では、昔からおばあちゃんの知 恵袋 として、「かから葉」を柏餅のように まんじゅうを 包む葉として利用してきました。 この葉は、身近にある葉として親しまれ ており、 「まんじゅ葉」とも呼ばれています。 葉の特性として、新葉が育つまでは古い葉が 落ちないことから、子孫繁栄の縁起をかつい だものとしても知られています。 佐世保特産品の「九十九島かから葉すし」は、 九十九島の島々にも生育している「かから葉」 に着目し、九十九島海域を中心とした新鮮な 魚をネタに使い、押し寿司 にし、「かから葉」で 包んでいます。 美味しい西海の恵みと、素朴な郷土の 「か から葉」に、一つ一つ丁寧に包まれることで、 魚と酢飯がしっとりと潤いを保 ち、味わい深 く仕上っています。 【九十九島かから葉すし】　は 佐世保市より、佐世保スター☆商品 として認定されています 日本料理　和食　鮨　ふじなが本店 料理長　藤永一郎料理長アップ店内撮影 和食鮨ふじなが本店 昭和30年（1955年）父　藤永正一が 魚店として創業。 2代目藤永一郎は、大 学卒業後　あべの辻調理師専門学校を 経て関西（大阪、奈良）で約9年修業。 その後、帰省、鮮魚店を和食・鮨店に改 装し、現在に至る。 関西で修業の技量を認められ自民党総 裁賞（優良調理師）受賞。（1989年） させぼご当地グルメ総選挙で、金賞2品 銀賞2品を受賞しました。（2014年） おかげさまで　令和7年（2025年） 創業70周年を迎えました 日本料理　ふじなが本店　 祝・仏会席料理　 仕出し　鮨　和食　宴会 九十九島とらふぐ　九十九島かき　 長崎ハーブ鯖　長崎県産本マグロ　 長崎和牛　赤まて貝　うちわ海老 など　佐世保のブランド産品や西 九州食財も扱っております 平日（火曜から金曜日）は　お手軽な和食ランチも提供 店休日　毎週月曜日 佐世保市長と一緒にテレビ出演 佐世保市長(当時)とテレビ出演 させぼスター☆商品の 九十九島かから葉すしをお薦め 総裁賞受賞 料理長藤永一郎　は　 平成元年　自民党総裁賞（優良調理師） を受賞しました グルメ総選挙金賞2銀賞2受賞 市内70店舗余の飲食店がエントリーし 市民や観光客の方による投票が行われた 「させぼご当地グルメ　総選挙2014年」　 において　4部門を受賞 受賞料理　 ・九十九島かき部門 金賞 （九十九島かき酒蒸寿司） ・長崎和牛部門 金賞 （長崎和牛ローストビーフ寿司） ・デザート部門 銀賞 （吉井産苺　イチゴのミルフィーユ） ・フリー部門 銀賞 （長崎ハーブ鯖　かから葉寿司） 4部門エントリーして　 全部門で受賞しました。 させぼご当地グルメ総選挙　 史上初の快挙でした。 たくさんの投票　ありがとうございました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 鮮魚店時代から、毎朝佐世保市魚市場 仕入れる新鮮な魚や、長崎・佐世保地方 で育まれた貴重な食材「西九州食財」を 使用し佐世保の魅力を　 食を通じて発信しています。 マルモ水産末竹社長と岩カキ仕入 マルモ水産（佐世保市船越町） 末竹社長と九十九島岩かき 現場に足を運び、生産者からこだわりや 苦労話を聞き、その美味しさを引き出す ためには　どのような料理がベストなのか？ と常に情報を仕入れ、試作、試食を行い、 研究をしています ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ふじなが本店スタッフ一同 スタッフ一同　ご注文をお待ちしております
]]> 2026-04-01T11:19:13+09:00 和食・鮨　ふじなが本店　オンラインショップ https://fujinaga-web.shop-pro.jp/?pid=191206495 中トロ・赤身セット　300ｇ　長崎県産本マグロ（養殖）　1本買い　熟成後　−40℃急速冷凍　専門店の解凍指南書付き　家庭で専門店の本マグロが食べられる　刺身　すし用 商品説明概要 上五島の速い潮流が育てた 天然に近い環境の最高級本マグロ 五島列島は、養殖本マグロの水揚げ量日本一 その中でも、最も潮流の速い 上五島若松瀬戸の本マグロを一本買いで 産地直送しふじなが本店で低温熟成しました。 上五島・若松瀬戸の生産...
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  • 概要

上五島の速い潮流が育てた 天然に近い環境の最高級本マグロ

五島列島は、養殖本マグロの水揚げ量日本一 その中でも、最も潮流の速い 上五島若松瀬戸の本マグロを一本買いで 産地直送しふじなが本店で低温熟成しました。 上五島・若松瀬戸の生産者「勝栄水産」 から産地直送。仲買・商社を介さない “一本買い”だからこそ実現した、 熟成した旨味×高品質×割安価格です。

50?本マグロをさばく料理長

本マグロの本当の美味しさを引き出す　熟成

速い海流の上五島若松瀬戸で育った日本一の本マグロ その美味しさを引き出すには、手早くさばき（5枚卸　約10?の柵）、 ５％の塩水タオルをかけて氷温に近い5℃の冷蔵庫で2〜5日熟成させます。 （身質を見ながら、熟成の日数を調整しています） 冷蔵熟成が終わると身質がとろけるようになり、脂がのってきます そのあと、100〜300gの食べやすいブロックに切り分け −40℃の急速冷凍をかけて真空します。 ブロックにする時は、皮、筋等を完全に取り除いています （写真参照）ので、解凍すれば、刺身や寿司ネタにすぐ 切り出し食べられます。

本マグロ大トロにぎり寿司

召し上がり方

マグロの解凍お湯につける
解凍用の5％温塩水の準備します。38℃くらいのお湯1000?に50gの粗塩を溶かしてボールに入れてください。真空パックから出した本マグロを、38℃くらいのお湯で30秒ほど洗い、準備した温塩水に5分間つけてください。（同封の解凍指南書に詳しく書いてあります）
マグロの切り方
温塩水から出した本マグロは、キッチンペーパーで水気を拭きとり、新しいキッチンペーパーでぐるりと巻いて、皿に載せて冷蔵庫（8℃くらい）で1〜3時間保管してください（ドリップが多少出ます）。包丁が入るようになったら食べ頃です。マグロに包丁を直角に入れ切ってください。（写真のように、包丁の根本から先端まで使って切ると綺麗に切れます。）
本マグロの刺身盛付例
お皿に、大根のけん、大葉等をのせ、本マグロの刺身を盛り付けてください。わさび、生姜、にんにく、柚子胡椒など薬味を添え、お好みの刺身醤油で召し上がりください。（長崎県産の刺身醤油を添付しています。関東、関西に比べ、濃厚で甘みが強いです。）
内容量本マグロ　ブロック　不定貫
原産地日本　長崎県上五島市　または　松浦市
消費期限冷凍でお届けします。お届けより7日
解凍後は当日中にお召し上がりください。
成分本マグロ　醤油　わさび
急速冷凍庫 ネット販売を始めるにあたり、商品の品質に著しくメリットがあ るため、当社は急速冷凍庫を購入し、フル活用しています。 急速冷凍とは 食品における急速冷凍とは、食品を凍結させる際に「最大氷結晶生成帯」の 温度帯をいかに素早く通過させるかを重視した冷凍技術・方法のことです。 通常の冷凍（緩慢冷凍）に比べて、食品の組織や水分を壊さず に保存できるため、解凍後も高い品質を維持することができます。 1. 急速冷凍の「定義」 食品が凍る際、含まれる水分が氷の結晶になります。この 結晶が最も大きく成長するのが-1℃から-5℃の間です。 緩慢冷凍（一般的な家庭用冷凍庫など）： この温度帯を通過するのに時間がかかるため、氷の結晶が巨 大化し、食品の細胞壁や組織を破壊してしまいます。 　 急速冷凍： 強い冷気や熱伝導率の高い液体などを用いて、この温度帯を短 時間（一般的には30分以内）で一気に通過させます。これによ り、氷の結晶を非常に小さく、微細な状態にとどめることができます。 2. 急速冷凍の「メリット」 急速冷凍には、食品の品質保持からビジ ネス上の利点まで、多くのメリットがあります。 ? 旨味と栄養を逃さない（ドリップの防止）細胞壁が破壊されない ため、解凍したときに食品の内部から水分（ドリップ）が流れ出るのを 防ぎます。ドリップには旨味成分や栄養素が含まれているため、これを 抑えることで、生の時と変わらない美味しさや栄養価をキープできます。 ? 食感や風味の維持お肉のジューシーさや、魚のプリプリ とした食感、野菜のシャキシャキ感を冷凍後も維持できま す。ドリップが出ないため、味が水っぽくなることもありません。 ? 衛生面・安全性の向上食品の温度を急速に下げることで、食 中毒の原因となる細菌の繁殖しやすい温度帯を瞬時に通り抜け ます。そのため、極めて衛生的で安全に長期保存が可能になります。 ? フードロスの削減と効率化（業務上のメリット）長期保存: 旬の食 材を大量に仕入れて美味しさを保ったまま長期保存できます。調理の効 率化: まとめて調理して急速冷凍しておけば、必要な時に解凍するだけで 提供できるため、人手不足の解消や調理時間の短縮につながります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 日本料理　和食　鮨　ふじなが本店について 料理長　藤永一郎 和食鮨ふじなが本店 昭和30年（1955年）鮮魚店として創業 おかげさまで　令和7年（2025年） 創業70周年を迎えました 日本料理　ふじなが本店　 祝・仏会席料理　仕出し　鮨　和食　宴会 国産うなぎ　九十九島とらふぐ　 長崎ハーブ鯖　長崎県産本マグロ　 長崎和牛　など　西九州食財も扱っております 平日（火曜から金曜日）は　 お手軽な和食ランチも提供 佐世保市長と一緒にテレビ出演 佐世保市長(当時)とテレビ出演 させぼスター☆商品の 九十九島かから葉すしをお薦め 総裁賞受賞 料理長藤永一郎　は　 平成元年　自民党総裁賞（優良調理師） を受賞しました グルメ総選挙金賞2銀賞2受賞 市内70店舗余の飲食店がエントリーし 市民や観光客の方による投票が行われた 「させぼご当地グルメ　総選挙2014年」　 において　4部門を受賞 受賞料理　 ・九十九島かき部門 金賞 （九十九島かき酒蒸寿司） ・長崎和牛部門 金賞 （長崎和牛ローストビーフ寿司） ・デザート部門 銀賞 （吉井産苺　イチゴのミルフィーユ） ・フリー部門 銀賞 （長崎ハーブ鯖　かから葉寿司） 4部門エントリーして　 全部門で受賞しました。 させぼご当地グルメ総選挙　 史上初の快挙でした。 たくさんの投票　ありがとうございました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 鮮魚店時代から、毎朝佐世保市魚市場 仕入れる新鮮な魚や、長崎・佐世保地方 で育まれた貴重な食材「西九州食財」を 使用し佐世保の魅力を　 食を通じて発信しています。 マルモ水産末竹社長と岩カキ仕入 マルモ水産（佐世保市船越町） 末竹社長と九十九島岩かき 現場に足を運び、生産者からこだわりや 苦労話を聞き、その美味しさを引き出す ためには　どのような料理がベストなのか？ と常に情報を仕入れ、試作、試食を行い、 研究をしています ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ふじなが本店スタッフ一同 スタッフ一同　ご注文をお待ちしております
]]> 2026-04-01T11:17:34+09:00 和食・鮨　ふじなが本店　オンラインショップ https://fujinaga-web.shop-pro.jp/?pid=191206460 九十九島あわび　柔らか煮　世界一美しい湾（九十九島湾）で育てられた　刺身用活アワビを10時間煮込みました　低温真空調理　刺身以上の美味しさ　プルプルの柔らかさ　カット済食べやすい 商品説明概要 10時間かけて仕上げる「極上の柔らかさ」 水槽から揚げたばかりの活きアワビを、大根と共に下茹でし、一つひとつ丁寧に磨き上げます。味の決め手は秘伝の出汁。70℃から95℃という絶妙な温度帯を保ち、10時間以上にわたる真空低温調理を施しました。じっく...
  • 商品説明
  • 概要

10時間かけて仕上げる「極上の柔らかさ」

水槽から揚げたばかりの活きアワビを、大根と共に下茹でし、一つひとつ丁寧に磨き上げます。味の決め手は秘伝の出汁。70℃から95℃という絶妙な温度帯を保ち、10時間以上にわたる真空低温調理を施しました。じっくりと時間をかけて熱を通すことで、アワビ本来の旨味を閉じ込め、驚くほど「もちもち」とした食感に仕上げています。

肝の旨味が溶け込んだ「鮑の真髄」を味わう。

アワビにおいて、身以上に美味しさが凝縮されていると言われるのが「肝」です。当店では、新鮮な肝と上身を贅沢に一緒に炊き込みました。じっくり熱を加えることで、濃厚な肝のコクと旨味が身の隅々まで溶け込み、まさに極上の味わいに。鮑の魅力を余すことなく閉じ込めました。

召し上がり方

真空パックのまま、お湯で5分ほど温める
そのままお召し上がりください
専門店の出来立ての味がよみがえります
内容量2個入　約140g
原産地日本　佐世保市　養殖あわび
消費期限冷凍でお届けします。お届けより30日
解凍・開封後はお早めにお召し上がりください
成分あわび　醤油　日本酒　みりん　生姜　
日本料理　和食　鮨　ふじなが本店 料理長　藤永一郎料理長アップ店内撮影 和食鮨ふじなが本店 昭和30年（1955年）父　藤永正一が 魚店として創業。 2代目藤永一郎は、大 学卒業後　あべの辻調理師専門学校を 経て関西（大阪、奈良）で約9年修業。 その後、帰省、鮮魚店を和食・鮨店に改 装し、現在に至る。 関西で修業の技量を認められ自民党総 裁賞（優良調理師）受賞。（1989年） させぼご当地グルメ総選挙で、金賞2品 銀賞2品を受賞しました。（2014年） おかげさまで　令和7年（2025年） 創業70周年を迎えました 日本料理　ふじなが本店　 祝・仏会席料理　 仕出し　鮨　和食　宴会 九十九島とらふぐ　九十九島かき　 長崎ハーブ鯖　長崎県産本マグロ　 長崎和牛　赤まて貝　うちわ海老 など　佐世保のブランド産品や西 九州食財も扱っております 平日（火曜から金曜日）は　お手軽な和食ランチも提供 店休日　毎週月曜日 佐世保市長と一緒にテレビ出演 佐世保市長(当時)とテレビ出演 させぼスター☆商品の 九十九島かから葉すしをお薦め 総裁賞受賞 料理長藤永一郎　は　 平成元年　自民党総裁賞（優良調理師） を受賞しました グルメ総選挙金賞2銀賞2受賞 市内70店舗余の飲食店がエントリーし 市民や観光客の方による投票が行われた 「させぼご当地グルメ　総選挙2014年」　 において　4部門を受賞 受賞料理　 ・九十九島かき部門 金賞 （九十九島かき酒蒸寿司） ・長崎和牛部門 金賞 （長崎和牛ローストビーフ寿司） ・デザート部門 銀賞 （吉井産苺　イチゴのミルフィーユ） ・フリー部門 銀賞 （長崎ハーブ鯖　かから葉寿司） 4部門エントリーして　 全部門で受賞しました。 させぼご当地グルメ総選挙　 史上初の快挙でした。 たくさんの投票　ありがとうございました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 鮮魚店時代から、毎朝佐世保市魚市場 仕入れる新鮮な魚や、長崎・佐世保地方 で育まれた貴重な食材「西九州食財」を 使用し佐世保の魅力を　 食を通じて発信しています。 マルモ水産末竹社長と岩カキ仕入 マルモ水産（佐世保市船越町） 末竹社長と九十九島岩かき 現場に足を運び、生産者からこだわりや 苦労話を聞き、その美味しさを引き出す ためには　どのような料理がベストなのか？ と常に情報を仕入れ、試作、試食を行い、 研究をしています ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ふじなが本店スタッフ一同 スタッフ一同　ご注文をお待ちしております
]]> 2026-04-01T11:15:55+09:00 和食・鮨　ふじなが本店　オンラインショップ https://fujinaga-web.shop-pro.jp/?pid=191206409 国産うなぎ　ひつまぶし世知原茶漬け＆蒲焼き　1匹分　鹿児島県大隅半島産　活うなぎ（養殖）使用　フワフワの食べ応え　地元世知原茶＆あご（飛魚）出汁を使用　旨みと香りが違います 商品説明概要 世知原茶を使った香り高いひつまぶし 世知原茶がおいしいと評価される理由は、自然環境と栽培・製茶技術が組み合わさっていることにあります。 ※寒暖差のある気候 世知原地区は標高が比較的高く、昼夜の寒暖差があります。この環境では茶葉にうま味成...
  • 商品説明
  • 概要

世知原茶を使った香り高いひつまぶし

世知原茶がおいしいと評価される理由は、自然環境と栽培・製茶技術が組み合わさっていることにあります。 ※寒暖差のある気候 世知原地区は標高が比較的高く、昼夜の寒暖差があります。この環境では茶葉にうま味成分であるアミノ酸が蓄積しやすく、まろやかな味わいになりやすいとされています。 ※朝霧が育む茶葉 山あいでは朝霧が発生しやすく、強い日差しをやわらげる効果があります。これにより渋みが強くなりすぎず、甘みとうま味のある茶葉が育ちます。 ※きれいな水と豊かな土壌 世知原は山林に囲まれた地域で、水質の良い湧水や清流に恵まれています。こうした環境は健康な茶樹の生育を支えます。 ※生産者の丁寧な栽培管理 摘み取りのタイミングや肥培管理、製茶工程まで細かく品質管理が行われています。新茶の時期には特に香りが高く、鮮やかな緑色と爽やかな風味が楽しめます。 世知原茶は「日本一」になった実績があります。お茶の品質を競う全国茶品評会で、 1991年（平成3年）：農林水産大臣賞を受賞（個人部門で日本一） 2005年（平成17年）：再び農林水産大臣賞を受賞（日本一） 1996年（平成8年）：産地賞を受賞（産地として日本一） という輝かしい成績を収めています。 日本を代表する高品質な**蒸し製玉緑茶（ぐり茶）**の産地として知られています。

世知原茶　茶摘み

日本一の生産地　鹿児島産うなぎの美味しさを引きだす

鹿児島産うなぎが美味しいと評価される理由は、自然環境と養殖技術の両方にあります。 ※シラス台地が育む良質な地下水 鹿児島県、特に大隅半島には「シラス台地」が広がっています。この地層を通って自然にろ過された地下水は、清らかで水質が安定しており、うなぎの養殖に適しています。そのため、臭みが少なく、上品な味わいのうなぎに育ちます。 ※温暖な気候 鹿児島は一年を通して比較的温暖で、水温の変化が少ないため、うなぎにとってストレスの少ない環境です。健康に育つことで、身がふっくらとして脂のりも良くなります。 ※生産者の高い養殖技術 鹿児島は養殖うなぎの生産量が全国トップクラスで、長年培われた養殖技術があります。水質管理や餌の配合、健康管理を細かく行うことで、品質の高いうなぎを安定して生産しています。 世知原茶の香りと爽やかな風味が、脂ののった鹿児島産鰻の美味しさを引き立てます。さらに、あご（飛魚）のコクが加わって、いくらでも食べられます。ワサビや有明海苔を加えて味の変化も楽しめます。活饅の頭と活鯛の中骨から出汁をとった　自家製鰻タレを添付しています。

うな重アップ

召し上がり方

うなぎ真空パック
真空パックのまま冷蔵庫で半日解凍し、沸騰したお湯で3分から6分温めてください。タレも容器のまま1分〜2分浸けて温めてください。
うなぎをご飯にのせる
お茶碗に温かなご飯をいれて、自家製鰻タレをかけ、鰻をのせてください
ひつまぶし世知原茶をかける
お湯を入れた急須にあご出汁＆茶漬けの素を加えてよく混ぜ、温まった鰻にかけてください。専門店の世知原茶＆あご出汁のひつまぶしが出来上がりました。蒲焼は、単品または、同じようにうな重で、お好みの薬味等を加えてお召し上がりください。
内容量国産うなぎ　1匹分　世知原茶＆あご出汁粉末2g　海苔2g　
原産地日本　うなぎ（鹿児島県）　世知原茶（佐世保市）あご出汁（佐世保市）
消費期限冷凍でお届けします。お届けより30日
解凍後はお早目にお召し上がりください。
成分うなぎ　緑茶　あご（飛魚）粉末　醤油　みりん　日本酒　ざらめ　水あめ
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 日本料理　和食　鮨　ふじなが本店 料理長　藤永一郎料理長アップ店内撮影 和食鮨ふじなが本店 昭和30年（1955年）父　藤永正一が 魚店として創業。 2代目藤永一郎は、大 学卒業後　あべの辻調理師専門学校を 経て関西（大阪、奈良）で約9年修業。 その後、帰省、鮮魚店を和食・鮨店に改 装し、現在に至る。 関西で修業の技量を認められ自民党総 裁賞（優良調理師）受賞。（1989年） させぼご当地グルメ総選挙で、金賞2品 銀賞2品を受賞しました。（2014年） おかげさまで　令和7年（2025年） 創業70周年を迎えました 日本料理　ふじなが本店　 祝・仏会席料理　 仕出し　鮨　和食　宴会 九十九島とらふぐ　九十九島かき　 長崎ハーブ鯖　長崎県産本マグロ　 長崎和牛　赤まて貝　うちわ海老 など　佐世保のブランド産品や西 九州食財も扱っております 平日（火曜から金曜日）は　お手軽な和食ランチも提供 店休日　毎週月曜日 佐世保市長と一緒にテレビ出演 佐世保市長(当時)とテレビ出演 させぼスター☆商品の 九十九島かから葉すしをお薦め 総裁賞受賞 料理長藤永一郎　は　 平成元年　自民党総裁賞（優良調理師） を受賞しました グルメ総選挙金賞2銀賞2受賞 市内70店舗余の飲食店がエントリーし 市民や観光客の方による投票が行われた 「させぼご当地グルメ　総選挙2014年」　 において　4部門を受賞 受賞料理　 ・九十九島かき部門 金賞 （九十九島かき酒蒸寿司） ・長崎和牛部門 金賞 （長崎和牛ローストビーフ寿司） ・デザート部門 銀賞 （吉井産苺　イチゴのミルフィーユ） ・フリー部門 銀賞 （長崎ハーブ鯖　かから葉寿司） 4部門エントリーして　 全部門で受賞しました。 させぼご当地グルメ総選挙　 史上初の快挙でした。 たくさんの投票　ありがとうございました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 鮮魚店時代から、毎朝佐世保市魚市場 仕入れる新鮮な魚や、長崎・佐世保地方 で育まれた貴重な食材「西九州食財」を 使用し佐世保の魅力を　 食を通じて発信しています。 マルモ水産末竹社長と岩カキ仕入 マルモ水産（佐世保市船越町） 末竹社長と九十九島岩かき 現場に足を運び、生産者からこだわりや 苦労話を聞き、その美味しさを引き出す ためには　どのような料理がベストなのか？ と常に情報を仕入れ、試作、試食を行い、 研究をしています ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ふじなが本店スタッフ一同 スタッフ一同　ご注文をお待ちしております
]]> 2026-04-01T11:13:39+09:00 和食・鮨　ふじなが本店　オンラインショップ